Łosoś w tempurze

Łosoś w tempurze to rybny wariant japońskiej techniki tempura: łosoś jest krojony, oprószany mąką, zanurzany w zimnym cieście z mąki, jajka i wody, a następnie krótko smażony do jasnej, chrupiącej otoczki. Źródło przepisowe podaje dla tego dania nazwę japońską „Sake no tempura”, a restauracyjne menu sushi używają nazw takich jak „Sake Tempura”, „Tempura Sake Roll” i „sake ten futomaki”. W praktyce menu może oznaczać samodzielne kawałki łososia w tempurze albo rolkę sushi z takim łososiem oraz dodatkami, np. awokado, ogórkiem, serkiem Philadelphia, tykwą i sosem kabayaki.

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: przystawka rybna. Region: Japonia, Nagasaki.

Samodzielne danie wygląda jak nieregularne, jasnozłote kawałki łososia w lekkiej, kruchej otoczce tempury; po przekrojeniu powinien być widoczny różowo-pomarańczowy, soczysty środek ryby. W wersji sushi łosoś w tempurze jest widoczny jako chrupiący rdzeń rolki lub składnik kawałków maki, zwykle otoczony ryżem, nori i dodatkami, z ciemnym sosem kabayaki albo teriyaki na wierzchu.

• łosoś smażony w cienkim, zimnym cieście tempura
• jasna, lekka i nieregularna otoczka zamiast grubej panierki panko
• japoński kontekst kulinarny związany z tempurą
• nazwa „sake” w menu sushi odnosi się do łososia, nie do napoju sake
• częste użycie jako chrupiący składnik sushi rolli
• może oznaczać zarówno samodzielne kawałki ryby, jak i kompozycję maki z dodatkami

• Hakuro Sushi Restauracja Sulejówek / Ratajewo35 zł
• Global Sushi41 zł
• Sunrise Bistro43 zł
• Sushi House Roll45 zł
• Tokyo Sushi - Blue City48 zł