Łosoś wędzony

Łosoś wędzony jest solonym lub peklowanym produktem z łososia poddanym działaniu dymu, najczęściej sprzedawanym jako cienkie plastry wędzone na zimno albo bardziej zwarte kawałki wędzone na gorąco. Źródła opisują go jako jedną z najbardziej rozpoznawalnych wędzonych ryb, dziś przygotowywaną w wielu krajach i obecną w menu restauracyjnym na całym świecie. Nie ma jednego dobrze potwierdzonego kraju pochodzenia dla całej kategorii; konkretne warianty łączą się m.in. z tradycjami europejskimi, żydowskimi delikatesami, Szkocją, Nową Szkocją i północnoamerykańskim Pacyfikiem.

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: ryba wędzona. Region: —.

Najczęściej cienkie, pomarańczowo-różowe, lekko błyszczące i półprzezroczyste plastry ułożone płasko, zwinięte w rozetki albo pofałdowane na talerzu; wariant wędzony na gorąco wygląda bardziej jak nieprzezroczysty, jasnoróżowy lub pomarańczowy kawałek pieczonej ryby, często rozpadający się na płatki.

• łosoś jest najpierw solony lub peklowany, a potem wędzony
• występuje w dwóch głównych technikach: wędzony na zimno i wędzony na gorąco
• wersja wędzona na zimno jest zwykle cienko krojona i ma delikatną, surową w odczuciu teksturę
• wersja wędzona na gorąco jest ugotowana podczas wędzenia, bardziej zwarta i płatkowa
• często pojawia się w menu jako przystawka, składnik śniadaniowy, dodatek do kanapek albo element dań z jajkami i makaronem
• bywa mylony z lox i gravlax, ale nie są to identyczne produkty

• Stary Dom59 zł