Ozorek

Ozorek to tradycyjne danie z podrobów, w polskich źródłach opisywane jako klasyka kuchni polskiej. Najczęściej oznacza ozór lub ozorki długo gotowane w aromatycznym wywarze, obrane ze skóry i pokrojone w plastry. W menu spotyka się przede wszystkim wersję w sosie chrzanowym oraz ozorki lub ozory w galarecie, czyli zimną przystawkę z mięsem, warzywami i zestaloną galaretą.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie z podrobów. Region: Polska.

Na talerzu ozorek zwykle wygląda jak jasne, beżowo-różowe plastry mięsa bez skóry. W wersji z sosem plastry są przykryte jasnym, kremowym sosem chrzanowym, często z koperkiem lub natką i dodatkiem ziemniaków. W wersji w galarecie plastry języka są zatopione w przezroczystej lub lekko bursztynowej galarecie razem z marchewką, groszkiem albo innymi warzywami.

• głównym składnikiem jest jadalny język zwierzęcy, czyli podroby
• po gotowaniu usuwa się zewnętrzną skórę lub błonę
• mięso kroi się w plastry przed podaniem
• najbardziej rozpoznawalny polski wariant restauracyjny to sos chrzanowy
• zimny wariant w galarecie należy do rodziny dań typu aspik
• danie wymaga długiego gotowania, żeby twardy mięsień stał się miękki

• Restauracja Lotos26 zł
• Fregata. Bar restauracyjny.28 zł
• Restauracja Zdrój Konstanciński35 zł