Pad Gaang

Pad Gaang nie jest dobrze ustaloną standardową transliteracją jednego klasycznego dania, ale źródła wiążą pokrewne nazwy Pad Gaeng Daeng, Pad Prik Gaeng i Pad Prik Khing z tajskimi daniami stir-fry na bazie pasty curry. Typowa wersja to mięso, krewetki albo tofu smażone w woku z czerwoną pastą curry, fasolką, liśćmi limonki kaffir, chili i przyprawami, zwykle podawane z ryżem. W polskim menu Thai Gaang nazwa Pad Gaang oznacza danie z panierowanym tofu, kurczakiem albo krewetkami w sosie słodko-kwaśnym z ananasem, papryką, cebulą i tamaryndowcem, więc exact name ma też lokalne użycie restauracyjne.

Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: stir-fry. Region: Tajlandia.

Najczęściej powinien wyglądać jak tajski stir-fry: kawałki kurczaka, tofu, krewetek albo mięsa pokryte czerwono-pomarańczową, błyszczącą pastą curry lub gęstym sosem, z zieloną fasolką, liśćmi kaffiru i czerwonym chili, podane obok ryżu. W lokalnym wariancie Pad Gaang z menu widać panierowane kawałki tofu, kurczaka albo krewetek w błyszczącym sosie słodko-kwaśnym z ananasem, papryką i cebulą.

• tajska technika szybkiego smażenia w woku
• skoncentrowany smak pasty curry na kawałkach białka
• zwykle mniej płynne niż klasyczne curry w misce
• częste użycie czerwonej pasty curry
• częste dodatki fasolki i liści limonki kaffir
• nazwa Pad Gaang jest mniej standardowa niż Pad Prik Gaeng lub Pad Gaeng Daeng
• w polskim menu Thai Gaang nazwa oznacza także wariant słodko-kwaśny z ananasem i tamaryndowcem

• Mandala x Thai Gaang – Modern Indian & Thai Cuisine49 zł