Pain au raisin

Pain au raisin, częściej w źródłach jako pain aux raisins, to francuska słodka bułka cukiernicza z rodziny viennoiseries. Zwykle powstaje z ciasta podobnego do croissantów: rozwałkowanego, przełożonego kremem pâtissière i rodzynkami, zwiniętego w rulon, pokrojonego w krążki i upieczonego na złoto. Ma charakterystyczny kształt spirali przypominającej muszlę ślimaka i jest jedzone głównie na śniadanie albo podwieczorek.

Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: viennoiserie. Region: Francja.

Okrągła, złocistobrązowa bułka cukiernicza w kształcie płaskiej spirali. W przekroju i na wierzchu widać koncentryczne warstwy ciasta, jasny krem pâtissière oraz ciemne rodzynki; powierzchnia bywa błyszcząca od jajka, syropu, lukru lub posypana cukrem perlistym.

• spiralny kształt
• ciasto drożdżowe laminowane masłem
• nadzienie z kremu pâtissière
• widoczne rodzynki
• francuska viennoiserie śniadaniowa
• nazwa escargot odnosząca się do kształtu
• możliwa mylność z prostym chlebem lub bułką z rodzynkami

• Charlotte Żoliborz9 zł