Panchmel Dal

Panchmel Dal, znany też jako Panchratna lub Pancharatna Dal, to tradycyjne danie kuchni radżastańskiej, często łączone też z kuchnią Marwari. Nazwa odnosi się do mieszanki pięciu dali: w źródłach powtarzają się m.in. toor/arhar, chana, moong, urad oraz masoor albo moth dal. Ugotowane strączki łączy się z przyprawami, ghee lub olejem i temperingiem, tworząc sycący, kremowo-gęsty dal podawany z roti, ryżem, naan, parathą albo baati.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: dal. Region: Rajasthan, Indie.

Gęsty żółto-pomarańczowy do złotobrązowego dal w misce, zwykle z widocznym temperingiem z przypraw, kroplami ghee lub oleju, fragmentami chili/pomidora i posiekaną kolendrą na wierzchu. Konsystencja jest półpłynna, ale wyraźnie gęstsza niż lekki bulion; mogą być widoczne drobne kawałki różnych ugotowanych dali.

• mieszanka pięciu różnych dali
• radżastański dal znany jako Panchratna Dal
• tadka z całych i mielonych przypraw
• często bogatsza, grubsza konsystencja niż w prostym żółtym dalu
• może być przygotowywany bez cebuli i czosnku w wersji Jain

• Indian Taste CENTRUM GRZYBOWSKA37 zł
• Indian Taste Food & Wine Bemowo37 zł
• INDIAN TASTE ZOLIBORZ Restauracja Indyjska - FOOD & WINE37 zł