Paneer Butter Masala

Paneer Butter Masala, czesto nazywane tez Paneer Makhani albo Butter Paneer, jest bogatym curry z paneeru w gladkiej, pomidorowo-maslanej gravy. Zrodla opisuja je jako danie kuchni indyjskiej, najczesciej polnocnoindyjskiej lub punjabskiej; Wikipedia wskazuje rowniez zwiazek z Delhi/New Delhi. Typowa baza sosu laczy pomidory, maslo lub ghee, nerkowce, smietanke i przyprawy takie jak garam masala, czerwone chili, kardamon oraz kasuri methi. Danie podaje sie na goraco jako danie glowne, zwykle z naan, roti, paratha albo ryzem.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry paneerowe. Region: Indie, Delhi / New Delhi, Punjab.

Danie powinno wygladac jak gesty, gladki, pomaranczowo-czerwony albo rdzawopomaranczowy sos pomidorowo-smietanowy z wyraznymi kostkami bialego paneeru. Na wierzchu czesto widac smuge smietanki, odrobine masla lub ghee, posiekana kolendre albo cienkie paski imbiru; obok moze lezec naan, roti lub porcja ryzu.

• kostki paneeru w maslanym sosie makhani
• gladka baza z pomidorow i orzechow nerkowca
• bogaty dodatek masla i czesto smietanki
• lagodniejszy i bardziej kremowy charakter niz ostrzejsze curry paneerowe
• kasuri methi jako czesty aromatyczny akcent
• wegetarianska alternatywa dla potraw typu makhani
• typowo podawane z indyjskim pieczywem albo ryzem
• nazwa makhani/makhan odnosi sie do masla

• Madras32 zł
• RASOI Józefoslaw Restauracja Indyjska34.5 zł