Pappardelle

Pappardelle są dużymi, szerokimi wstęgami makaronu, szerszymi od tagliatelle i podobnymi do bardzo szerokiego fettuccine. Źródła łączą je z kuchnią włoską, szczególnie toskańską, gdzie dobrze pasują do cięższych sosów mięsnych, dziczyzny, kaczki, zająca lub grzybów. Sama nazwa oznacza format makaronu, więc w menu pełne danie zależy od dodatku: ragù, sosu grzybowego, pesto, owoców morza albo warzyw.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Toskania, Włochy.

Na talerzu powinny być widoczne długie, bardzo szerokie i płaskie wstęgi makaronu, zwykle jasnożółte od jajek, skręcone w luźne fałdy i oblepione sosem. W klasycznych wariantach sos jest gęsty, mięsny lub grzybowy, często z kawałkami mięsa, pomidorami, winem, ziołami i tartym serem; suchy produkt bywa sprzedawany w gniazdach.

• bardzo szerokie, płaskie wstęgi makaronu
• format szerszy od tagliatelle, lecz węższy od płatów lasagne
• często makaron jajeczny
• silny związek z Toskanią
• dobrze pasuje do ciężkich sosów i ragù
• świeże wstęgi mogą mieć falowane brzegi, a suszone jajeczne pappardelle zwykle proste brzegi
• w Toskanii i kuchni domowej bywają podawane z zającem, dzikiem, kaczką lub grzybami

• Wege Siostry Sklep internetowy6.49 zł
• Pizzeria Włoskie Klimaty | Pizza Stare Babice, Latchorzew, Blizne, Bemowo, Zielonki41 zł
• Przystanek Koło43 zł
• Restauracja Świętoszek Tartuffe43 zł
• Pizza Falenizza47 zł
• Restauracja San Michele Warszawa Wola48 zł
• Vi Restauracja49 zł
• Nicoletta Warszawa52 zł
• Trattoria Rucola52 zł
• Trattoria Rucola- Centrum52 zł
• Restauracja Monticello Ristorante - owoce morza, pizza, burgery53 zł
• Restauracja La Nostra54 zł
• Trattoria Murano - Italian Restaurant56 zł
• Wilanowska No2556 zł
• Casa Ristoranti58 zł
• Restauracja Letnisko59 zł
• Quattro Canti64 zł