Pappardelle con Pesto

Pappardelle con pesto to opisowa nazwa pasty: szeroki, płaski makaron pappardelle podaje się z sosem pesto. Źródła potwierdzają włoskie tło obu elementów: pappardelle są kojarzone przede wszystkim z Toskanią i środkowo-północnymi Włochami, a klasyczne pesto alla Genovese z Genuą i Ligurią. W praktyce restauracyjnej danie zwykle oznacza pappardelle obtoczone zielonym, bazyliowo-oliwnym sosem z orzeszkami piniowymi, czosnkiem i twardym serem; mogą pojawiać się dodatki takie jak krewetki, orzechy, pomidory albo ricotta.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Włochy, Toskania (pappardelle), Liguria / Genua (pesto alla Genovese).

Na talerzu powinny być widoczne szerokie, płaskie wstążki pappardelle pokryte zielonym, błyszczącym pesto bazyliowym. Sos zwykle tworzy cienką, kremowo-ziarnistą powłokę z drobinkami bazylii, sera i orzechów; danie bywa wykończone tartym serem, listkami bazylii, orzeszkami piniowymi lub dodatkami wariantowymi.

• połączenie szerokiego makaronu pappardelle z zielonym pesto
• wyrazisty aromat świeżej bazylii, czosnku, oliwy i twardego sera
• pesto jest sosem niegotowanym lub tylko delikatnie ogrzewanym przez makaron
• nazwa w menu może występować jako pappardelle al pesto, pesto pappardelle albo pappardelle with pesto
• to raczej opisowa kombinacja włoskiego makaronu i sosu niż jedno ściśle skodyfikowane danie regionalne

• FABBRICA Italian Comfort Food KEN CENTER Ursynów38 zł
• Fabbrica39 zł
• Chianti52 zł
• Kręgliccy Restauracje i Catering52 zł