Pappardelle z kurczakiem

Pappardelle to szeroki, płaski makaron wywodzony z Włoch, szczególnie z Toskanii; wariant z kurczakiem wykorzystuje ten format jako bazę dla dania obiadowego. Źródła restauracyjne i przepisy pokazują, że typowe wersje łączą pappardelle z piersią lub udkiem z kurczaka, śmietaną albo mascarpone, cebulą, czosnkiem, ziołami, parmezanem, grzybami lub pomidorami. Nie jest to jedno ściśle skodyfikowane regionalne danie, lecz rozpoznawalne włoskie lub włosko-inspirowane podanie makaronu.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Włochy, Toskania (pochodzenie formatu makaronu pappardelle).

Na talerzu powinny być widoczne długie, szerokie i płaskie wstążki pappardelle, zwykle jasne lub złotawe, luźno zwinięte w gnieździe albo wymieszane z sosem. Między wstążkami widać kawałki kurczaka, a zależnie od wersji także grzyby, pomidorki, zioła, parmezan lub migdały; sos bywa kremowo-biały, jasnożółty albo pomidorowo-kremowy.

• bardzo szeroki, płaski makaron pappardelle jako baza dania
• kurczak jako główny dodatek białkowy
• częste użycie śmietany, mascarpone lub innego kremowego sosu
• w menu często występuje pod nazwą Pappardelle Pollo
• dobrze widoczne długie wstążki makaronu oblepione sosem
• warianty składników są szerokie: grzyby, pomidory, zioła, parmezan, wino lub bulion

• Mia Famiglia46 zł
• Trattoria Rucola55 zł
• Trattoria Rucola- Centrum55 zł