Bez Gwiazdek
Wiślana 8, 00-317 Warszawa, Polska, 00-317 Warszawa, Polska
Ładuję stronę...
Parfait to przede wszystkim francuski mrożony deser na bazie jaj, cukru i śmietanki; w restauracyjnym użyciu nazwa może też oznaczać bardzo gładki wytrawny mus lub pâté, np. z wątróbki drobiowej, kaczej albo z grzybów.
Klasyczny francuski parfait jest zimnym, kremowym deserem podobnym do mrożonego musu lub semifreddo, zwykle przygotowywanym z żółtek, syropu cukrowego i ubitej śmietanki, a następnie mrożonym w formie. W Stanach Zjednoczonych nazwa często oznacza deser lub śniadaniową kompozycję warstwową w wysokiej szklance, z jogurtem, owocami, granolą, bitą śmietaną albo lodami. W kuchni brytyjskiej i w fine diningu słowo parfait bywa używane także dla wytrawnych, bardzo gładkich past lub musów, szczególnie z wątróbki drobiowej/kaczej albo z grzybów; przykłady typu "parfait drobiowe" i "parfait grzybowe" wskazują właśnie na ten wytrawny sens.
Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: deser / wytrawny mus lub pâté. Region: Francja, Europa Zachodnia, Stany Zjednoczone (wariant warstwowy).
W wersji deserowej parfait może wyglądać jak jasny, kremowy blok lub plaster mrożonego musu na talerzu albo jak kolorowy deser warstwowy w wysokiej przezroczystej szklance. W wariancie wytrawnym wygląda raczej jak bardzo gładki pasztet, mus lub terrina: beżowy, różowawy, brązowy albo grzybowy krem w kokilce, na grzance, uformowany w quenelle lub wyciśnięty dekoracyjnie na talerz.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Wiślana 8, 00-317 Warszawa, Polska, 00-317 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację