Parfait z białej czekolady

Parfait z białej czekolady to wariant francuskiego mrożonego deseru parfait, którego klasyczna baza opiera się na żółtkach, cukrze i śmietance. Wersja białoczekoladowa dodaje stopioną albo pieczoną białą czekoladę, dzięki czemu deser jest bardzo jasny, słodki, kremowy i mleczno-waniliowy. W restauracjach często podaje się go z malinami, truskawkami, owocami leśnymi, coulis albo sosem owocowym, które przełamują słodycz.

Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: deser. Region: Francja (parfait jako kategoria deseru).

Jasny, kremowy deser w kolorze kości słoniowej lub bladożółtym. Najczęściej wygląda jak gładki plaster mrożonej masy z foremki, mała uformowana monoporcja albo warstwowy deser w szkle; na talerzu często ma czerwone maliny, truskawki, coulis, drobne kawałki białej czekolady lub cienką dekorację z owoców.

• biała czekolada jest głównym dodatkiem smakowym i nadaje deserowi jasny kolor
• klasyczna struktura parfait wynika z połączenia napowietrzonej masy jajecznej i bitej śmietanki
• deser mrozi się po napowietrzeniu, więc nie wymaga klasycznego kręcenia jak lody
• często trzyma kształt foremki i może być krojony na eleganckie plastry
• kwaśne owoce lub coulis równoważą wysoką słodycz białej czekolady
• w menu może występować jako samodzielny deser talerzowy, monoporcja albo element większej kompozycji cukierniczej

• Pianka 3.0 l Restauracja Warszawa Koszykowa32 zł
• Pianka drink & food32 zł