Pasta all’Arrabbiata

Pasta all’Arrabbiata to klasyczna, prosta pasta z kuchni rzymskiej i regionu Lazio. Sos opiera się na pomidorach, czosnku, ostrej papryczce peperoncino lub chili i oliwie, a makaron gotuje się al dente i miesza bezpośrednio z ostrym czerwonym sosem. Nazwa arrabbiata, czyli „wściekła”, odnosi się do ostrości i czerwonego koloru dania. Najbardziej typową formą są penne all’arrabbiata, ale w źródłach pojawiają się też wersje ze spaghetti, bucatini, rigatoni i innymi kształtami makaronu.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Rzym, Lazio, Włochy.

Krótki lub długi makaron oblepiony żywym czerwonym sosem pomidorowym, z błyszczącą oliwną powłoką, drobnymi kawałkami pomidora, widocznymi czerwonymi drobinami chili i zieloną natką pietruszki; w wersjach z serem może mieć jasną warstwę startego Pecorino Romano.

• ostry czerwony sos pomidorowy
• czosnek i peperoncino jako rdzeń smaku
• nazwa związana z ostrością i czerwienieniem się twarzy
• prosta lista składników
• najczęściej występuje jako penne all’arrabbiata
• brak śmietany i ciężkiego sosu mięsnego w klasycznej wersji

• Paradizzo Pizzeria Ursynów33 zł
• Forno Rosso Ristorante34 zł
• Da Costantino35 zł
• Punto Pizza36 zł
• Chianti38 zł
• Kręgliccy Restauracje i Catering38 zł
• Pendolino Italian Pizza39 zł
• MOLTOPIZZA42 zł
• Trattoria da Antonio42 zł
• Spello Ristorante48 zł
• Quattro Canti49 zł