Ładuję stronę...
Włoskie danie makaronowe w stylu kalabryjskim, najczęściej kojarzone z pikantnym sosem pomidorowym z 'ndują, peperoncino, cebulą i serem pecorino, choć nazwa bywa używana także dla innych regionalnych wariantów alla Calabrese.
Pasta Calabrese to ogólna nazwa pasty inspirowanej kuchnią Kalabrii, regionu południowych Włoch znanego z ostrych papryczek, 'ndui, cebuli Tropea i serów pecorino. Najczęściej spotykany profil to makaron al dente w czerwonym, pikantnym sosie pomidorowym, w którym 'nduja rozpuszcza się i nadaje tłustość, ostrość oraz mięsne umami. Źródła pokazują jednak, że określenie alla Calabrese nie ma jednej stałej receptury: obejmuje m.in. fileja lub krótką pastę z 'ndują, a także warianty z bucatini i sztokfiszem albo penne z anchois, oliwkami, kaparami i tuńczykiem.
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Kalabria, Włochy.
Najbardziej typowy wygląd to porcja fileja, penne, rigatoni lub podobnego makaronu oblepionego czerwono-pomarańczowym, błyszczącym sosem pomidorowym z drobinami chili i stopioną 'ndują. Na wierzchu może być tarty pecorino, zioła i czerwony olej z papryczki; w wariantach rybnych lub z oliwkami mogą być widoczne kawałki sztokfisza, tuńczyka, anchois, kapary albo czarne i zielone oliwki.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Stanisława Wojciechowskiego 30, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację