Szykujemy coś dobrego...
„Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś.”
Włoskie danie makaronowe z pikantnym sosem, w którym 'nduja - miękki, smarowny salumi wieprzowy z Kalabrii - rozpuszcza się w pomidorach, cebuli lub czosnku i oliwie.
Pasta Nduja, częściej zapisywana w źródłach jako pasta con 'nduja, pasta alla 'nduja albo pasta with 'nduja sauce, to pikantna pasta z kuchni kalabryjskiej i południowowłoskiej. Rdzeniem dania jest 'nduja: miękka, tłusta, ostra kiełbasa/salumi z wieprzowiny i kalabryjskiego peperoncino, kojarzona szczególnie ze Spilinga w Kalabrii. W typowej wersji 'nduja topi się w oliwie i bazie z cebuli lub czosnku, a potem łączy z passatą, pomidorami lub pomidorkami, tworząc czerwono-pomarańczowy, pikantny sos oblepiający makaron. W menu restauracyjnym spotyka się różne kształty makaronu i dodatki, np. fileja, spaghetti, fusilli, tagliatelle, burrata, krewetki, grzyby albo tarty ser.
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Kalabria, Spilinga, Włochy.
Makaron jest oblepiony błyszczącym czerwono-pomarańczowym sosem pomidorowym z widocznym ostrym olejem z 'nduja. Sos wygląda na gęsty, pikantny i lekko tłusty, czasem z drobnymi kawałkami pomidorów, cebuli lub ziół; w wariantach z burratą widać biały, kremowy ser na tle czerwonego sosu.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Emilii Plater 28, 00-688 Warszawa, 00-688 Warszawa