Ładuję stronę...
Ogólna nazwa dania makaronowego z jasnym, bezpomidorowym sosem typu sugo bianco; najczęściej chodzi o włoskie ragù bianco albo prostą pasta in bianco, a w części menu o kremowy biały sos serowo-śmietankowy.
Pasta Sugo Bianco nie jest jedną sztywną recepturą, tylko opisową nazwą makaronu z białym lub bezpomidorowym sosem. W źródłach włoskich najbliższym rdzeniem jest ragù bianco: długo gotowany sos z mięsa, soffritto, białego wina i bulionu, podawany z makaronem, bez dodatku pomidorów. Pokrewne znaczenie ma pasta in bianco, czyli prosty makaron bez sosu pomidorowego, zwykle z masłem lub oliwą, Parmigiano Reggiano i wodą z gotowania makaronu. W restauracjach, zwłaszcza poza Włochami, Sugo Bianco może też oznaczać kremową pastę z serem, śmietanką, kurczakiem i pancettą.
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Włochy, Toskania, Emilia-Romagna, Bologna, Kampania, Neapol.
Danie powinno wyglądać jak jasna, beżowa, kremowa albo złotawo-brązowa pasta bez czerwonego sosu pomidorowego. W wersji ragù bianco widać drobne kawałki mięsa, pancetty lub warzyw z soffritto przylegające do makaronu; sos jest gęsty i matowo-błyszczący, ale nie czerwony. W prostszej pasta in bianco makaron jest blady, lekko błyszczący od masła lub oliwy, posypany serem i pieprzem. W wersji restauracyjnej sos może być bardziej śmietankowy i gładki, z kawałkami kurczaka lub pancetty.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Wąwozowa 6, 02-793 Warszawa, Polska, 02-793 Warszawa, Polska
Indiry Gandhi 35, 02-776 Warszawa, Polska, 02-776 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację