Pasta z cukinii

Pasta z cukinii w podanym kontekście menuowym to najpewniej kabaczkowa/cukiniowa ikra, czyli gęsta warzywna pasta z cukinii, marchwi, cebuli i pomidorów lub koncentratu pomidorowego. Źródła opisują ją jako przystawkę, smarowidło albo rodzaj warzywnej ikry znany w kuchniach ukraińskiej, rosyjskiej i szerzej postsowieckiej, często przygotowywany także do słoików na zimę. Podaje się ją zwykle na zimno lub w temperaturze pokojowej, na chlebie, grzankach, krakersach albo jako dodatek do dań. Ma kolor od żółtopomarańczowego do jasnobrązowego, smak warzywny, lekko słodkawy, pomidorowy i czasem kwaskowy od octu.

Kuchnia: kuchnia ukraińska. Typ: pasta warzywna / smarowidło / przystawka. Region: ZSRR, Europa Wschodnia.

Gęsta, jednolita lub lekko grudkowata pasta warzywna o kolorze żółtopomarańczowym, rudawym, beżowobrązowym albo jasnobrązowym. W miseczce lub na kromce wygląda jak miękkie smarowidło; czasem widać drobne cząstki marchewki, cebuli, papryki lub cukinii, a w wersji mocno zmiksowanej powierzchnia jest gładka i lekko błyszcząca od oleju.

• rdzeniem dania jest cukinia lub kabaczek przetworzony na pastę
• nazwa ikra odnosi się do warzywnej ikry, a nie do prawdziwej ikry rybnej
• typowe połączenie cukinii z marchewką, cebulą i pomidorowym składnikiem
• często przygotowywana jako przetwór w słoikach na zimę
• podawana jako zimna zakąska lub smarowidło do pieczywa
• w menu ukraińskim może występować jako Кабачкова ікра

• Kitchen In Box - Ukrainian Food | Warszawa17.9 zł