Ładuję stronę...
Danie makaronowe z długo duszoną wołowiną podawaną jako gęste ragù; w kontekście nazwy menu PEPOSO chodzi najpewniej o pastę z toskańską wołowiną duszoną w czerwonym winie i dużej ilości czarnego pieprzu.
Pasta z duszoną wołowiną to opisowa nazwa dania makaronowego, w którym makaron miesza się z miękką, długo duszoną wołowiną i sosem z duszenia. Przykładowa nazwa z menu PEPOSO odsyła do peposo, toskańskiego dania z Impruneta koło Florencji: wołowiny duszonej w czerwonym winie, często Chianti, z czosnkiem i dużą ilością czarnego pieprzu. Źródła restauracyjne i kulinarne pokazują, że taki gulasz/ragù bywa podawany z tagliatelle, pappardelle lub fettuccine jako pasta z wołowym ragù.
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Włochy, Toskania, Impruneta, okolice Florencji.
Na talerzu powinien być widoczny makaron, najlepiej szerokie wstęgi tagliatelle, pappardelle lub fettuccine, oblepiony gęstym ciemnoczerwonym albo brunatnym sosem wołowym. Mięso wygląda na miękkie i długo duszone: w kawałkach, włóknach lub nieregularnym ragù, z widocznymi drobinami czarnego pieprzu. Sos może być winny i ciemny, czasem lekko pomidorowy; danie nie powinno wyglądać jak jasna pasta śmietanowa ani jak sama miska gulaszu bez makaronu.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Grójecka 110, 02-367 Warszawa, Polska, 02-367 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację