Pasta z fasoli

W polskich kontekstach menu nazwa najczęściej oznacza smarowidło do pieczywa lub mały dip, np. z białej albo czerwonej fasoli, a nie włoski makaron. Źródła opisują wersje z fasolą czerwoną, białą, suszonymi pomidorami, czosnkiem, cebulą, musztardą, majerankiem, olejem i przyprawami. Jest to kategoria bardzo wariantowa, typowa dla kuchni roślinnej i domowych past kanapkowych; źródła nie potwierdzają jednego kraju ani regionu pochodzenia całej kategorii.

Kuchnia: kuchnia roślinna. Typ: pasta kanapkowa / dip / smarowidło. Region: —.

Gęsta, smarowna masa w miseczce albo na pieczywie. Wersja z białej fasoli jest zwykle kremowa, beżowa lub jasnoszara, czasem lekko grudkowata; wersja z czerwonej fasoli bywa ceglastoczerwona lub różowobrązowa, szczególnie z suszonymi pomidorami i papryką. Na wierzchu często widać oliwę, zioła, szczypiorek, chili, całe ziarna fasoli albo chrupiące dodatki.

• bazą są rozgniecione lub zblendowane ziarna fasoli
• w menu po polsku nazwa zwykle oznacza pastę do smarowania, nie włoski makaron
• często jest roślinnym, sycącym dodatkiem do kanapek
• może być przygotowana z fasoli białej, czerwonej, czarnej, pinto, cannellini lub innych odmian
• skład jest bardzo elastyczny: od prostej fasoli z olejem i ziołami po wersje z suszonymi pomidorami, papryką, musztardą albo cebulą
• może przypominać hummus strukturą, ale bazą jest fasola, niekoniecznie ciecierzyca
• wariant smalec z fasoli imituje smarowidło smalcowe dzięki białej fasoli, cebuli, jabłku, olejowi i majerankowi
• porcja 60-70 g w menu pasuje do małej porcji pasty, dipu lub dodatku kanapkowego

• Kantyna