Pasta z salsiccią

Pasta z salsiccią to ogólna nazwa włoskiego makaronu z wyrazistą świeżą kiełbasą, najczęściej wieprzową, wyjętą z osłonki i zrumienioną na patelni. Nie jest to jedna skodyfikowana receptura: źródła pokazują proste wersje z pomidorkami, winem i pecorino oraz regionalne warianty, takie jak emilijska gramigna con la salsiccia, umbryjska pasta alla Norcina czy sardyńskie malloreddus alla campidanese. Charakter dania jest rustykalny, mięsny i sycący; sos powinien oblepiać makaron i widocznie zawierać kawałki salsiccii.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Włochy, Emilia-Romagna/Bolonia - dla wariantu gramigna con la salsiccia, Umbria/Norcia - dla wariantu pasta alla Norcina, Sardynia/Campidano - dla wariantu malloreddus alla campidanese, Apulia/Puglia - dla wariantu orecchiette z cime di rapa i salsiccią.

Na talerzu powinien być widoczny makaron oblepiony gęstym sosem z licznymi, nieregularnymi grudkami zrumienionej salsiccii. Wersja pomidorowa ma kolor czerwony lub pomarańczowy z pomidorkami i ziołami, wersja biała jest beżowo-kremowa, a warianty grzybowe mają brązowe kawałki porcini lub innych grzybów; całość często posypuje się tartym serem i pieprzem.

• głównym wyróżnikiem jest salsiccia, zwykle wyjęta z osłonki i pokruszona do sosu
• nazwa jest opisowa i obejmuje wiele włoskich wariantów makaronu z salsiccią
• częste jest użycie białego wina do odparowania i podbicia smaku mięsa
• sos może być czerwony pomidorowy, biały, kremowy, serowy, grzybowy albo warzywny
• danie ma charakter treściwego, prostego comfort food
• w menu nazwa często występuje razem z formatem makaronu, np. penne, tagliatelle, pappardelle, orecchiette albo gramigna
• regionalne odmiany mogą mieć własne nazwy i składniki, np. śmietankę i truflę w pasta alla Norcina albo sardyńską kiełbasę i malloreddus w malloreddus alla campidanese

• Restauracja Locale46 zł
• Ristorante Semolino Kleszczowa46 zł
• Capri Restauracja Włoska Pizza48 zł
• Pizzeria Włoskie Klimaty Warszawa48 zł
• Pizzeria Włoskie Klimaty | Pizza Stare Babice, Latchorzew, Blizne, Bemowo, Zielonki48 zł
• Winna Włoszczyzna48 zł
• da Luciano Ristorante - Włoska Restauracja Warszawa Ursus52 zł
• Restauracja LaWanda – Pizza Pasta54 zł
• Passaparola Pizza & Bistro59 zł
• PINI Grill & Delikatesy74 zł