Pasztet drobiowy

Pasztet drobiowy to delikatniejszy wariant pasztetu: masa z gotowanego, pieczonego lub duszonego drobiu, podrobów drobiowych, warzyw korzeniowych i przypraw, wiązana jajkami oraz bułką. Składniki zwykle gotuje się w wywarze, mieli na gładką lub półgładką masę, doprawia gałką muszkatołową, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym, a następnie piecze w keksówce albo formie do pasztetu. W polskich źródłach funkcjonuje jako domowa przekąska, przystawka, element świątecznego stołu i dodatek do kanapek; szersza rodzina pâté ma europejsko-francuskie korzenie, ale konkretna wersja drobiowa nie ma jednego potwierdzonego regionu pochodzenia.

Kuchnia: kuchnia polska domowa. Typ: pasztet / przystawka mięsna. Region: —.

Najczęściej ma kształt prostokątnego bochenka lub terriny z keksówki: zrumieniony, ciemnobeżowy albo brązowawy wierzch i jaśniejsze, beżowo-szarobrązowe wnętrze. Po wystudzeniu kroi się w zwarte plastry; w wersji bardziej smarownej wygląda jak gładka, kremowa pasta drobiowa podana w miseczce, słoiku albo na pieczywie.

• bazą jest mięso drobiowe, zwykle kurczak lub indyk
• wątróbka drobiowa nadaje wyraźniejszy smak i kremowość
• warzywa korzeniowe łagodzą smak i zwiększają wilgotność
• masa jest mielona i wiązana jajkami oraz bułką
• często piecze się go w prostokątnej formie jak terrinę
• po wystudzeniu kroi się w plastry albo rozsmarowuje na pieczywie
• typowe przyprawy to pieprz, gałka muszkatołowa, liść laurowy i ziele angielskie
• w polskim menu może występować jako zimna przystawka lub dodatek śniadaniowy

• Manufaktura dobroci35 zł
• Kuchnia Marche39 zł
• Rest. Baczewskich42 zł
• Z GARA I PIECA
• Z GARA I PIECA
• Z GARA I PIECA