Przy Zamku
Plac Zamkowy 15/19, 00-267 Warszawa, 00-267 Warszawa
Pozycja w menu:
Domowy pasztet z dziczyzny (jeleń, sarna, dzik) podawany z galaretką z Żubrówki
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Pasztet z dziczyzny
Co to jest?
Mięsny pasztet przygotowywany z dziczyzny, zwykle z dodatkiem tłuszczu, wątróbki, jaj, pieczywa lub bułki tartej i aromatycznych przypraw.
Opis dania
Pasztet z dziczyzny to wytrawny pasztet z mięsa łownego, najczęściej dzika, jelenia, sarny lub mieszanki takich mięs. W polskich przepisach bywa gotowany z warzywami, mielony z wątróbką, jajami i pieczywem, a następnie pieczony w formie; w sprzedaży występuje też jako pasztet słoikowy. Typowe są dodatki równoważące chude mięso dzikie, takie jak wieprzowina, boczek, tłuszcz, śmietana albo masło, oraz przyprawy: jałowiec, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek lub rozmaryn.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: pasztet. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsnewyrazistelekko leśnekorzenneziołowedelikatnie słodko-kwaśne przy żurawinie
Tekstura
zwartakrojonawilgotnamielonaczasem kremowa
Wygląd i cechy
Zwarta, brązowa masa pasztetowa w keksówce, terrinie lub słoiku; po pokrojeniu widoczny równy plaster o drobno mielonej strukturze, czasem z kawałkami żurawiny, ziół albo zrumienioną skórką na wierzchu.
- bazą jest dziczyzna
- często łączony z tłustszą wieprzowiną lub boczkiem
- często zawiera wątróbkę
- doprawiany jałowcem i korzennymi przyprawami
- podawany jako zimna przystawka lub dodatek do pieczywa
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie mięsa z warzywami
- mielenie masy mięsnej
- mieszanie z jajami i pieczywem
- pieczenie w formie
- pasteryzowanie w słoiku
Podanie
- na zimno w plastrach
- na pieczywie
- z ogórkiem kiszonym
- z marynatami
- z konfiturą z żurawiny
- z chrzanem
- z musztardą
Typowe składniki
- mięso z dzika
- mięso z jelenia
- mięso z sarny
wieprzowina
- boczek lub tłuszcz wieprzowy
- wątróbka
- jajka
- bułka lub bułka tarta
cebula
marchew
seler
- pietruszka
czosnek
liść laurowy
ziele angielskie
- jałowiec
pieprz
- gałka muszkatołowa
majeranek
rozmaryn
- żurawina
Danie nazywane również
Game patePasztet dziczyznowyPasztet z dziczyzny
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
28 zł
Prodiz Warszawski
Poznańska 16, 00-680 Warszawa, Polska, 00-680 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
pasztet z dzikiego ptactwa i leśnych zwierząt z wędzoną słoniną z żurawiną i tartym chrzanem
Kamanda Lwowska
Foksal 10, 00-366 Warszawa, Polska, 00-366 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pasztety mieszane z dziczyzny i kaczki
Gospoda Kwiaty Polskie restauracja Stare Miasto Warszawa kuchnia polska
Wąski Dunaj 4/6/8, 00-256 Warszawa, Polska, 00-256 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pasztet z dziczyzny w towarzystwie marynat i sosów
Pianka 3.0 l Restauracja Warszawa Koszykowa
Koszykowa 55, 00-659 Warszawa, Polska, 00-659 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pasztet z dziczyzny z Białowieży
Ceny w lokalizacjach
- Przy Zamku28 zł
- Prodiz Warszawski29 zł
- Kamanda Lwowska35 zł
- Gospoda Kwiaty Polskie restauracja Stare Miasto Warszawa kuchnia polska39 zł
- Pianka 3.0 l Restauracja Warszawa Koszykowa49 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację