Pasztet z dzika

Pasztet z dzika to wariant pasztetu z dziczyzny, w którym głównym lub wyróżniającym składnikiem jest mięso dzika. Polskie przepisy opisują gotowanie mięsa z warzywami i przyprawami, dodanie wątróbki, jaj oraz bułki, zmielenie masy i pieczenie w formie. W produktach rzemieślniczych i zagranicznych wariantach typu wild boar pâté dzik bywa łączony z wieprzowiną, boczkiem, wątróbką, winem, ziołami i przyprawami. Najczęściej podaje się go na zimno w plastrach, z pieczywem, chrzanem, żurawiną lub marynatami.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: pasztet. Region: -.

Zwarty, brązowy lub szarobrązowy blok pasztetu z keksówki albo terriny, zwykle krojony w równe plastry. Przekrój jest drobno mielony i wilgotny, czasem z widoczną żurawiną, ziołami, ziarnami przypraw albo jasnymi kawałkami tłuszczu; wierzch może być lekko przypieczony lub przykryty słoniną.

• wyróżniający udział mięsa z dzika
• częsty dodatek wątróbki
• dodatek tłustszej wieprzowiny, boczku lub słoniny dla wilgotności
• przyprawy typowe dla dziczyzny, zwłaszcza jałowiec, ziele angielskie i liść laurowy
• pieczenie w formie i podanie po ostudzeniu
• częste dodatki kwaśne lub słodko-kwaśne, np. chrzan, pikle albo żurawina

• The Farm41 zł