Gęsiego
Marszałka Józefa Piłsudskiego 4, 05-410 Józefów, Polska, 05-410 Józefów, Polska
Pozycja w menu:
Pate z gęsi na chałce
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Pasztet z gęsi
Co to jest?
Pasztet mięsny z gęsiny, zwykle przygotowywany z mięsa gęsi, wątróbki, warzyw, jaj, pieczywa lub bułki tartej oraz przypraw, a następnie gotowany i/lub pieczony w formie.
Opis dania
Pasztet z gęsi to tradycyjny wyrób mięsny z gęsiny, znany w polskiej kuchni domowej i regionalnej. Wpis na Listę Produktów Tradycyjnych wskazuje jego związek z województwem zachodniopomorskim oraz tradycją przetwarzania gęsi na Pomorzu i Kaszubach. Ma szaro-brązowy przekrój, ciemniejszą zrumienioną powierzchnię, miękką i smarowną konsystencję oraz smak pieczonego mięsa z pieprzem, ziołami i często majerankiem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: pasztet. Region: województwo zachodniopomorskie, Pomorze, Kaszuby.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsnesłoneziołowepieprznedelikatnie wątróbkowetłustelekko słodko-kwaśne z dodatkiem żurawiny
Tekstura
zwartamiękkasmarownadrobno mielona
Wygląd i cechy
Zwarta masa w kształcie foremki, najczęściej prostokątna lub okrągła; z wierzchu ciemnobrązowa i zrumieniona, często posypana majerankiem, w przekroju szaro-brązowa i drobno mielona.
- gęsina jako główne mięso
- dodatek gęsiej wątróbki
- zrumieniona powierzchnia
- szaro-brązowy przekrój
- aromat pieczonego mięsa i majeranku
- forma do krojenia lub smarowania
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie mięsa w wywarze
- osobne gotowanie wątróbki
- podsmażanie cebuli
- mielenie składników
- wyrabianie masy
- pieczenie w formie
Podanie
- krojony w plastry
- smarowany na świeżym pieczywie
- podawany z ogórkiem kiszonym
- podawany z chrzanem
- podawany z żurawiną lub konfiturą
- jako przystawka lub element zimnej płyty
Typowe składniki
- mięso z gęsi
- wątroba z gęsi
- wywar z gęsi
- jaja
- namoczona bułka pszenna
- bułka tarta
cebula
marchew
- pietruszka
seler
- suszone grzyby
- boczek wieprzowy
- tłuszcz z gęsi
majeranek
pieprz
sól
- gałka muszkatołowa
ziele angielskie
liść laurowy
Danie nazywane również
Goose patePasztet gesiPasztet z gęsi
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
24 zł
Ceny w lokalizacjach
- Gęsiego24 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację