Przy Zamku
Plac Zamkowy 15/19, 00-267 Warszawa, 00-267 Warszawa
Pozycja w menu:
Domowy pasztet z dziczyzny (jeleń, sarna, dzik) podawany z galaretką z Żubrówki
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Pasztet z jelenia
Co to jest?
Mięsny pasztet z dziczyzny, w którym głównym składnikiem jest mięso z jelenia albo wątroba jelenia.
Opis dania
Pasztet z jelenia to wariant pasztetu przygotowywany z mięsa jelenia, często z dodatkiem tłustej wieprzowiny, boczku, słoniny, wątroby, jajek, bułki oraz przypraw korzennych i leśnych. W polskich źródłach kulinarnych występuje jako domowy lub rzemieślniczy wyrób z dziczyzny, zwykle pieczony w formie albo sprzedawany w słoiku. Najczęściej podaje się go na zimno jako przystawkę, do pieczywa, marynat, żurawiny, musztardy lub konfitur.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: pasztet. Region: Francja, Europa.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsneleśnelekko dziczyznowekorzenneziołowedelikatnie słodkaweumami
Tekstura
zwartakremowadrobno mielonasmarownawilgotna
Wygląd i cechy
Zwarty, brązowy lub szarobrązowy blok pasztetu krojony w plastry albo gładka masa w słoiku; powierzchnia pieczonej wersji bywa ciemniejsza i lekko przypieczona, czasem wyłożona plastrami boczku lub udekorowana żurawiną.
- główny składnik z jelenia
- dodatek tłuszczu łagodzi chude mięso dziczyzny
- aromat jałowca i przypraw korzennych
- podawany po schłodzeniu
- częsty dodatek żurawiny, grzybów lub marynat
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie lub duszenie mięsa
- mielenie składników
- mieszanie z jajkami i bułką
- pieczenie w formie
- pasteryzowanie w słoiku
- schładzanie przed podaniem
Podanie
- na zimno w plastrach
- jako przystawka
- do pieczywa
- z marynatami
- z żurawiną lub konfiturą
- z musztardą
- ze świeżymi ziołami
Typowe składniki
- mięso z jelenia
- dziczyzna
- wątroba
boczek
- słonina
- tłusta wieprzowina
cebula
- włoszczyzna
- jajka
- bułka tarta
- czerstwa bułka
- masło
sól
pieprz
- jałowiec
ziele angielskie
liść laurowy
- gałka muszkatołowa
czosnek
grzyby
- żurawina
Danie nazywane również
Deer pateJeleni pasztetPasztet jeleniPasztet z jeleniaVenison pate
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
28 zł
Restauracja Delicja Polska
Krakowskie Przedmieście 64, 00-322 Warszawa, Polska, 00-322 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pasztet z jelenia w wianku domowych marynat
Ceny w lokalizacjach
- Przy Zamku28 zł
- Restauracja Delicja Polska49 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację