Pasztet z królika

Pieczony lub pasteryzowany pasztet mięsny, w którym głównym albo wyróżniającym składnikiem jest mięso z królika, zwykle mielone z tłuszczem, wątróbką, warzywami, jajkami, pieczywem i przyprawami.

Pasztet z królika to opisowy wariant pasztetu: jednolitej, mielonej masy mięsnej przygotowanej z królika i dodatków wiążących, najczęściej pieczonej w podłużnej formie albo pasteryzowanej w słoikach. W polskich przepisach królik jest zwykle gotowany lub duszony z włoszczyzną i przyprawami, następnie mielony z boczkiem, podgardlem lub słoniną, wątróbką, namoczoną bułką albo bułką tartą i jajkami. Podaje się go najczęściej na zimno, w plastrach lub do pieczywa, jako domową przekąskę, przystawkę lub element stołu świątecznego.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: pasztet. Region: Polska dla współczesnych domowych przepisów pasztetu z królika, Francja dla ogólnej kategorii pâté.

Zwarty, jasnobrązowy do szarobrązowego bochenek pasztetu z podłużnej formy, często z ciemniejszą, lekko przypieczoną skórką. Po przekrojeniu ma drobno mielony, jednolity przekrój; może być wilgotny i smarowny, ale zwykle daje się kroić w plastry. W wersji pasteryzowanej wygląda jak gładka masa mięsna w słoiku.

• królik jako główny lub wyróżniający składnik
• mielona masa mięsna
• dodatek tłuszczu dla wilgotności
• częsty dodatek wątróbki
• wiązanie jajkami i pieczywem
• przyprawy korzenne, zwłaszcza gałka muszkatołowa
• pieczenie w keksówce albo pasteryzowanie
• podanie po schłodzeniu

• AleGloria42 zł
• Leniwa Gospodyni96 zł
• Wieczorkowscy