Manufaktura dobroci
Al. Jerozolimskie 123A, 02-017 Warszawa, Polska, 02-017 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pasztet z królika
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Pasztet z królika
Co to jest?
Pieczony lub pasteryzowany pasztet mięsny, w którym głównym albo wyróżniającym składnikiem jest mięso z królika, zwykle mielone z tłuszczem, wątróbką, warzywami, jajkami, pieczywem i przyprawami.
Opis dania
Pasztet z królika to opisowy wariant pasztetu: jednolitej, mielonej masy mięsnej przygotowanej z królika i dodatków wiążących, najczęściej pieczonej w podłużnej formie albo pasteryzowanej w słoikach. W polskich przepisach królik jest zwykle gotowany lub duszony z włoszczyzną i przyprawami, następnie mielony z boczkiem, podgardlem lub słoniną, wątróbką, namoczoną bułką albo bułką tartą i jajkami. Podaje się go najczęściej na zimno, w plastrach lub do pieczywa, jako domową przekąskę, przystawkę lub element stołu świątecznego.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: pasztet. Region: Polska dla współczesnych domowych przepisów pasztetu z królika, Francja dla ogólnej kategorii pâté.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsnedelikatnelekko wątróbkoweziołowekorzennelekko tłustaweumami
Tekstura
zwartewilgotnedrobno mielonemiękkiekrojonesmarowne w wariantachkremowe w gładszych wersjach
Wygląd i cechy
Zwarty, jasnobrązowy do szarobrązowego bochenek pasztetu z podłużnej formy, często z ciemniejszą, lekko przypieczoną skórką. Po przekrojeniu ma drobno mielony, jednolity przekrój; może być wilgotny i smarowny, ale zwykle daje się kroić w plastry. W wersji pasteryzowanej wygląda jak gładka masa mięsna w słoiku.
- królik jako główny lub wyróżniający składnik
- mielona masa mięsna
- dodatek tłuszczu dla wilgotności
- częsty dodatek wątróbki
- wiązanie jajkami i pieczywem
- przyprawy korzenne, zwłaszcza gałka muszkatołowa
- pieczenie w keksówce albo pasteryzowanie
- podanie po schłodzeniu
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie lub duszenie królika z warzywami
- oddzielanie mięsa od kości
- smażenie lub sparzanie wątróbki w wariantach
- namaczanie bułki w wywarze
- mielenie mięsa, warzyw i dodatków
- łączenie masy z jajkami i przyprawami
- przekładanie do keksówki lub formy
- pieczenie pasztetu
- pasteryzowanie w słoikach w wariantach
- studzenie przed krojeniem
Podanie
- na zimno
- w plastrach
- na kanapkach
- z pieczywem
- z chrzanem
- z musztardą
- z ogórkami konserwowymi lub piklami
- jako przystawka
- jako przekąska świąteczna
- na stole wielkanocnym w wariantach
Typowe składniki
- mięso z królika
- tuszka królika
- wątróbka drobiowa lub królicza
boczek
- podgardle lub słonina w wariantach
- włoszczyzna
marchew
- pietruszka
seler
cebula
- czosnek w wariantach
- jajka
- kajzerka lub czerstwa bułka
- bułka tarta
- masło, smalec lub inny tłuszcz
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
sól
- gałka muszkatołowa
majeranek
- tymianek lub rozmaryn w wariantach
- suszone grzyby w wariantach
- białe wino w wariantach
Danie nazywane również
Pasztet z krolikaPasztet z królikaRabbit pate
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
45 zł
Klubokawiarnia Sąsiedzi
Radiowa 24, 01-485 Warszawa, Polska, 01-485 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wielkanocny pasztet z cielęciny, królika, wołowiny, wątróbki (0,5 kg)
Ceny w lokalizacjach
- Manufaktura dobroci45 zł
- Klubokawiarnia Sąsiedzi50 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację