Pasztet z kurczaka

Pieczony lub chłodzony pasztet drobiowy, w którym głównym składnikiem jest kurczak, często łączony z wątróbką, warzywami, jajkami, pieczywem i przyprawami.

Pasztet z kurczaka to wariant pasztetu przygotowywany z jednolitej, mielonej masy drobiowej, zwykle z gotowanego mięsa kurczaka, podrobów lub wątróbki, warzyw, jaj i namoczonego pieczywa. W polskich przepisach masa jest doprawiana m.in. pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim i gałką muszkatołową, a następnie pieczona w podłużnej formie i studzona przed krojeniem. Może też występować jako delikatniejszy, bardziej kremowy chicken liver pate z wątróbki kurzej, masła, szalotki lub cebuli oraz alkoholu aromatyzującego.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: pasztet. Region: Francja dla ogólnej kategorii pâté, Polska dla współczesnych domowych przepisów pasztetu drobiowego z kurczaka.

Podłużny, jasnobrązowy do złotobrązowego blok pasztetu z formy, często z ciemniejszą, lekko przypieczoną skórką. Po przekrojeniu ma drobno mielony, jednolity, beżowo-brązowy środek; na talerzu zwykle pojawia się jako gruby plaster pasztetu albo kromka pieczywa z warstwą pasztetu. Kremowy chicken liver pate może wyglądać jak gładka pasta w miseczce, ramekinie albo słoiczku.

• kurczak jako główny składnik
• mielona masa drobiowa
• częsty dodatek kurzej wątróbki
• wiązanie jajkami i pieczywem
• przyprawy rosołowe i korzenne
• pieczenie w podłużnej formie
• podanie po wystudzeniu
• delikatniejszy smak niż cięższe pasztety wieprzowe lub z dziczyzny

• TIKHARI MODERN GEORGIA35 zł