Patatas bravas

Patatas bravas to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań tapas w Hiszpanii: ziemniaki kroi się w kostkę lub nieregularne kawałki, smaży albo czasem piecze, a następnie podaje z ostrym, czerwono-pomarańczowym sosem brava. Źródła wiążą danie z kuchnią hiszpańską i szczególnie z Madrytem, choć dokładne miejsce i moment powstania są opisywane różnie. Podstawą rozpoznania są chrupiące ziemniaki, pikantna salsa brava oparta na pimentón, oliwie i często pomidorze oraz opcjonalny biały sos czosnkowy aioli/alioli.

Kuchnia: kuchnia hiszpańska. Typ: tapa. Region: Madryt, Hiszpania.

Na talerzu lub w małej misce widać złote, nieregularne kawałki albo kostki ziemniaków z rumianymi krawędziami. Na wierzchu zwykle znajduje się czerwony lub pomarańczowo-czerwony sos brava, a w wielu wersjach także kontrastujące jasne pasma aioli/alioli. Danie powinno wyglądać jak porcja tapas do dzielenia, nie jak puree ani klasyczne frytki w długich paskach.

• hiszpańska tapa z ziemniaków
• pikantny sos brava jest kluczowym elementem dania
• czerwono-pomarańczowy kolor sosu od papryki, pimentón lub pomidora
• ziemniaki są zwykle krojone w kostkę lub kawałki i smażone
• często pojawia się biały sos aioli/alioli jako drugi sos
• danie jest popularne w barach tapas w całej Hiszpanii
• nazwa bravas odnosi się do ostrego, śmiałego charakteru sosu

• Pół na Puł13 zł
• Kawa i Chilli Piwnica meksykańska16 zł
• Buenos Nachos19 zł
• El Patio Warsaw22 zł
• Barceloneta25 zł
• Restauracja Al Fuego25 zł
• Restauracja Primitivo Kuchnia i Wino - kuchnia śródziemnomorska Warszawa49 zł