Pavlova

Pavlova to deser na bazie pieczonej bezy, najczęściej kojarzony z kuchnią australijską i nowozelandzką oraz nazwany na cześć rosyjskiej baleriny Anna Pavlova. Klasyczna wersja ma białą, kruchą skorupkę, miękki marshmallow-like środek i jest dekorowana bitą śmietaną oraz owocami, zwłaszcza truskawkami, kiwi, marakują lub jagodami. Pochodzenie deseru jest sporne: Australia i Nowa Zelandia roszczą sobie prawa do Pavlovej, a źródła wskazują też wcześniejsze podobne desery bezowe z Europy i Ameryki.

Kuchnia: kuchnia australijska. Typ: deser. Region: Australia, Nowa Zelandia.

Biała lub lekko kremowa, okrągła beza o popękanej, chrupkiej skorupce i wyższym rancie, z miękkim środkiem ukrytym pod warstwą białej bitej śmietany. Na wierzchu zwykle widać kolorowe świeże owoce, na przykład truskawki, kiwi, marakuję, maliny, borówki albo brzoskwinie; w wersji mini wygląda jak małe bezowe gniazdko z kremem i owocami.

• kontrast chrupkiej skorupki i miękkiego, piankowego środka
• bezowa baza z białek i cukru stabilizowana skrobią oraz kwasem
• biała bita śmietana i świeże owoce jako klasyczne wykończenie
• deser nazwany na cześć baleriny Anna Pavlova
• silnie kojarzona z Australią i Nową Zelandią, mimo sporu o dokładne pochodzenie
• często występuje w menu jako elegancki deser bezowy lub mini deser

• ARENA Restaurant & Sport Bar21 zł
• Wabu Sushi & Japanese Tapas35 zł
• Moment Cafe Falenica270 zł