Penne al pomodoro

Penne al pomodoro to konkretna wersja pasta al pomodoro przygotowana z krótkim makaronem penne. Danie opiera się na lekkim, czerwonym sosie pomidorowym z oliwy extra virgin, czosnku, bazylii i soli; ser typu Parmigiano Reggiano lub Pecorino pojawia się często jako dodatek przy podaniu, ale nie jest konieczny. Źródła opisują pasta al pomodoro jako klasyczne włoskie primo piatto, a historyczne użycie sosu pomidorowego do makaronu wiążą szczególnie z Neapolem, Kampanią i południowymi Włochami.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Włochy, Neapol, Kampania, południowe Włochy.

Krótki, rurkowy makaron penne pokryty jasnoczerwonym albo czerwono-pomarańczowym sosem pomidorowym. Sos może być gładki lub lekko kawałkowy, powinien przylegać do rowków i wnętrza penne; na wierzchu często widać zielone listki bazylii, połysk oliwy i ewentualnie jasny tarty ser.

• penne jako format makaronu
• prosty czerwony sos pomidorowy jako główny element
• bazylia i czosnek jako typowe aromaty
• oliwa extra virgin zamiast śmietany jako baza tłuszczowa
• lekka, szybka pasta bez ciężkiego sosu mięsnego
• sos powinien oblepiać makaron i wyglądać świeżo, nie jak gęste ragù

• Figaro Kuchnia i Wino30 zł
• orso grigio trattoria33 zł
• da Luciano Ristorante - Włoska Restauracja Warszawa Ursus38 zł