Penne alla Vodka

Penne alla Vodka to pasta z krótkiego makaronu penne i kremowego sosu na bazie pomidorów, śmietanki oraz wódki. Wódka nie ma dominować alkoholem; źródła opisują ją raczej jako składnik wzmacniający aromat i pomagający połączyć tłuszczową śmietankę z pomidorami w gładki sos. Danie jest szczególnie mocno kojarzone z kuchnią włosko-amerykańską i restauracjami włoskimi poza Włochami, choć część źródeł wskazuje włoskie tropy z lat 70. XX wieku. Pochodzenie pozostaje sporne: pojawiają się hipotezy dotyczące Bolonii, Rzymu i Nowego Jorku.

Kuchnia: kuchnia włosko-amerykańska. Typ: pasta. Region: Włochy, Stany Zjednoczone, Bologna (hipoteza), Rzym (hipoteza), Nowy Jork (hipoteza i ważne miejsce popularyzacji).

Krótki, skośnie cięty makaron penne jest równomiernie pokryty gładkim, kremowym sosem w kolorze różowym, łososiowym albo pomarańczowo-czerwonym. Na wierzchu często widać drobno starty ser, czarny pieprz, płatki chili lub zioła; w wersjach z mięsem mogą pojawiać się małe rumiane kostki pancetty, boczku albo specku.

• różowy sos łączący pomidory i śmietankę
• dodatek wódki w sosie, zwykle odparowanej podczas gotowania
• krótki makaron penne jako najbardziej rozpoznawalny format
• kremowa, gładka konsystencja sosu
• częste wykończenie tartym Parmesanem lub podobnym twardym serem
• pochodzenie dania jest sporne, mimo że samo danie jest dobrze rozpoznawalne
• silne skojarzenie z kuchnią włosko-amerykańską i modą restauracyjną lat 70. i 80.

• Zielone Pesto Bielany45 zł
• Amanti49 zł