Penne cztery sery

Penne cztery sery jest wariantem włoskiej pasty ai quattro formaggi, czyli krótkiego makaronu połączonego z gładkim, bogatym sosem serowym. Źródła wskazują jako typowe sery gorgonzolę, taleggio, Parmigiano Reggiano oraz gruyere, fontinę, emmental albo mascarpone, przy czym dokładny zestaw czterech serów często się zmienia. Danie podaje się na gorąco, zwykle jako kremową pastę bez dominującego sosu pomidorowego; w menu spotyka się także nazwy skrócone typu Penne Formaggi lub warianty zapiekane.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Włochy.

Na talerzu powinny być widoczne rurki penne lub pennette pokryte jasnym, kremowym, lekko żółtym sosem serowym. Sos jest gładki i błyszczący, oblepia makaron i może mieć drobne ślady roztopionych serów; na wierzchu często widać czarny pieprz, starty ser albo niewielką ilość ziół. W wariancie zapiekanym powierzchnia może być lekko rumiana, a w restauracyjnym Penne Formaggi może pojawić się sos mięsny lub pomidorowy.

• rdzeniem dania jest makaron penne w sosie z czterech serów
• włoska nazwa quattro formaggi oznacza cztery sery
• często łączy ser pleśniowy, miękki ser topiący się i twardy ser dojrzewający
• gorgonzola i Parmigiano Reggiano lub Parmesan pojawiają się w wielu opisach jako charakterystyczne składniki
• krótki makaron jest preferowany, bo dobrze łapie gęsty sos
• dokładna kompozycja czterech serów jest zmienna i zależy od przepisu lub restauracji

• Pizzeria Bella Ciao30.09 zł