Penne z brokułami

To realne danie, ale nazwa jest ogólna: źródła potwierdzają kilka wersji makaronu z brokułami, a nie jedną chronioną recepturę. Najmocniej potwierdzony jest włoski kontekst pasty z brokułami oraz sam format penne, który pochodzi z Włoch; polskie i anglojęzyczne źródła używają też dokładnych nazw Penne z brokułami i Penne Pasta with Broccoli and Cheese. Typowa porcja wygląda jak penne wymieszane z zielonymi różyczkami brokułów lub kremem brokułowym, często z czosnkiem, oliwą, pieprzem i tartym serem.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta / danie makaronowe. Region: Włochy.

Na talerzu widać krótkie, skośnie cięte rurki penne z zielonymi różyczkami brokułów albo jasnozielonym kremem brokułowym. Sos może być lekki i oliwny, bardziej kremowy od rozgniecionych brokułów albo biało-serowy; często widać drobiny czarnego pieprzu, starty twardy ser i połysk oliwy. Danie powinno wyglądać przede wszystkim jak pasta, nie sałatka ani zapiekanka.

• połączenie krótkiego makaronu penne z brokułami jest rdzeniem dania
• zielony kolor brokułów albo kremu brokułowego jest głównym sygnałem wizualnym
• penne ma rurkowaty kształt i skośnie ścięte końce, które dobrze trzymają sos
• nazwa nie definiuje jednego sosu: może oznaczać wersję oliwno-czosnkową, brokułowy krem lub sos serowo-śmietanowy
• częste dodatki to czosnek, oliwa, pieprz i twardy ser do tarcia
• brokuły bywają częściowo rozgotowane lub rozgniecione, żeby utworzyć sos oblepiający makaron
• mięso nie jest konieczne; jeśli występuje, jest wariantem, a nie podstawą dania

• Pizzeria Bella Ciao30.79 zł