Ładuję stronę...
Pepper Chicken to zwykle ostre, pieprzne danie z kurczaka; w kontekście aliasów Chicken pepper fry i Pepper chicken masala najlepiej rozpoznawalne jako południowoindyjskie, często tamilskie lub Chettinad, suche albo półsuche curry/stir-fry z czarnym pieprzem.
Pepper Chicken w badanych źródłach najczęściej oznacza południowoindyjskiego kurczaka smażonego lub duszonego z cebulą, curry leaves, zielonym chili, imbirem, czosnkiem i świeżo prażonym czarnym pieprzem. Wersje Tamil Nadu/Chettinad używają prażonych przypraw, takich jak pieprz, koper włoski, kolendra, kmin rzymski, cynamon, goździki lub kardamon, a masala zwykle mocno oblepia kawałki kurczaka. Danie bywa podawane jako sucha przystawka lub dodatek do ryżu, roti, naan, parotty/parathy albo dosy, czasem w wersji bardziej sosowej jako pepper chicken curry lub kozhumbu. Nazwa jest jednak ogólna: poza kuchnią indyjską istnieje też chińsko-amerykańskie Black Pepper Chicken z sosem sojowym/oyster sauce i warzywami.
Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: suche lub półsuche danie z kurczaka. Region: Indie, Południowe Indie, Tamil Nadu, Chettinad.
Najbardziej typowa indyjska wersja wygląda jak ciemnobrązowe, suche lub półsuche kawałki kurczaka w gęstej, ziarnistej masali z widocznymi drobinami czarnego pieprzu. Na talerzu mogą być widoczne miękkie paski cebuli, curry leaves, zielone chili, pomidorowa lub kokosowa baza zredukowana do powłoki na mięsie oraz świeża kolendra albo cytryna do podania. Wariant curry/kozhumbu ma więcej gęstego, ciemnego sosu, ale nadal powinien wyglądać pieprznie i korzennie, nie jak kremowe pomarańczowe curry.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Wolska 50a/paw 7, 01-187 Warszawa, Polska, 01-187 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację