Sielanka Karczma Warszawska
Krawiecka 1, 04-627 Warszawa, Polska, 04-627 Warszawa, Polska
Ładuję stronę...
Perliczka to pozycja menuowa z mięsa perliczki, czyli drobnego ptaka hodowlanego z rodziny perlic, najczęściej podawanego jako pieczony ptak w całości, pierś, udko albo duszona potrawka.
W menu restauracyjnym "perliczka" zwykle oznacza eleganckie danie drobiowe z całego ptaka, piersi albo udek, przygotowane przez pieczenie, duszenie, grillowanie lub smażenie. Źródła opisują mięso jako chudsze, ciemniejsze i jędrniejsze od kurczaka, o wyraźniejszym smaku z nutą dziczyzny lub bażanta. Sam ptak pochodzi z Afryki, ale jako danie nie ma jednego potwierdzonego kraju pochodzenia; szczególnie dobrze udokumentowane są tradycje i przepisy francuskie oraz włoskie, a w polskich źródłach występuje m.in. jako perliczka pieczona z ziołami, ziemniakami, winem, grzybami lub warzywami.
Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: danie drobiowe. Region: Afryka Zachodnia i subsaharyjska (pochodzenie ptaka jako surowca, nie konkretnego przepisu), Francja (silnie udokumentowane użycie kulinarne jako pintade), Włochy (silnie udokumentowane użycie kulinarne jako faraona).
Na talerzu perliczka najczęściej wygląda jak niewielki, elegancki drób: złocisto przypieczona skóra, ciemniejsze i bardziej zwarte mięso niż u kurczaka oraz porcja piersi, udka albo ćwiartki. W wersji restauracyjnej często pojawia się jako pokrojona pierś z wyraźnym sosem, puree i zielonymi lub glazurowanymi warzywami; w wersji domowej jako cały pieczony ptak otoczony ziemniakami, ziołami i warzywami.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Krawiecka 1, 04-627 Warszawa, Polska, 04-627 Warszawa, Polska
Smolna 40, 00-375 Warszawa, Polska, 00-375 Warszawa, Polska
Krakowskie Przedmieście 64, 00-322 Warszawa, Polska, 00-322 Warszawa, Polska
Nowogrodzka 18A, 00-511 Warszawa, Polska, 00-511 Warszawa, Polska
Ludwika Narbutta 10, 02-564 Warszawa, Polska, 02-564 Warszawa, Polska
Nowa Oranżeria, Agrykola 1, 00-460 Warszawa, Polska, Agrykola 1, 00-460 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację