Pescaditos fritos

Pescaditos fritos/pescaíto frito to prosta, bardzo popularna tapa z wybrzeża Andaluzji: małe ryby, np. boquerones, chanquetes lub sardynki, albo drobne kawałki ryby i owoców morza obtacza się w mące i smaży w gorącej oliwie. Źródła wiążą danie przede wszystkim z południową Hiszpanią, Andaluzją oraz rejonami Cádiz i Málaga. Podaje się je świeżo po usmażeniu, zwykle na talerzu, półmisku albo w papierowym rożku, z solą i cytryną. W menu nazwa może oznaczać zarówno same małe smażone rybki, jak i mieszaną fritura z kalmarami, choco, cazón en adobo lub innymi lokalnymi gatunkami.

Kuchnia: kuchnia andaluzyjska. Typ: tapa / smażone danie rybne. Region: Andaluzja, wybrzeże Andaluzji, południowa Hiszpania, Cádiz, Málaga, Hiszpania.

Na talerzu powinny być widoczne małe, złociste rybki smażone często w całości albo krótkie kawałki ryb i drobnych owoców morza. Powłoka jest cienka, mączna i chrupiąca, bez grubej panierki; ryby zwykle leżą w luźnym stosie lub jako mieszana fritura. Obok często widać cząstki cytryny, czasem papierowy rożek, małą miseczkę sosu lub prosty dodatek sałatkowy.

• małe ryby lub drobne kawałki ryb smażone w oliwie
• bardzo cienka warstwa mąki zamiast ciężkiej panierki
• podanie z cytryną i solą
• popularna tapa z Andaluzji
• silne skojarzenie z wybrzeżem południowej Hiszpanii oraz freidurías
• często występuje jako mieszany półmisek różnych ryb i owoców morza
• nazwa pescaíto frito jest andaluzyjską/dialektalną formą od pescadito frito
• w Cádiz spotykane są warianty w adobo, m.in. bienmesabe

• Segment Restauracja Pizzeria26 zł
• Barceloneta31 zł
• Quattro Canti41 zł