Phad Cha Talay

Phad Cha Talay to danie kuchni tajskiej: szybkie, ostre smażenie w woku z krewetkami, kalmarami, małżami lub rybą oraz intensywnymi tajskimi aromatami. Źródła opisują je jako seafood pad cha albo spicy Thai seafood stir-fry, a słowo „talay” odnosi się do owoców morza. Charakter dania budują krachai/fingerroot, młody zielony pieprz, liście limonki makrut, bazylia tajska albo holy basil, czosnek i chili. Zwykle podaje się je na gorąco z ryżem jaśminowym lub gotowanym białym ryżem.

Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: stir-fry z owocami morza. Region: Tajlandia.

Danie wygląda jak kolorowy, raczej suchy tajski stir-fry, a nie curry ani zupa. Na talerzu widać krewetki, kawałki kalmara, czasem małże lub rybę, pokryte błyszczącym brązowym sosem. Charakterystyczne są gałązki młodego zielonego pieprzu, cienkie paski krachai, porwane liście limonki makrut, zwiędnięte liście bazylii oraz czerwone i zielone chili; obok często znajduje się porcja białego ryżu.

• wersja „talay” oznacza pad cha z owocami morza
• nazwa i źródła wiążą danie z kuchnią tajską
• smak opiera się na krachai/fingerroot i świeżym zielonym pieprzu, a nie na mleku kokosowym
• danie jest mocno pikantne i aromatyczne od chili, czosnku, ziół i liści limonki makrut
• owoce morza smaży się krótko na wysokim ogniu, żeby pozostały jędrne
• sos powinien oblepiać składniki, ale nie tworzyć zupy
• typowe podanie to stir-fry z ryżem, czasem w wariancie na gorącej patelni

• Azia58 zł
• Hana Sushi58 zł
• Azia Restaurants - Centrum Praskie Koneser62 zł
• Restauracja AZIA62 zł