Phat Pak Bung Morning Glory

Phat Pak Bung Morning Glory to najpewniej wariant nazwy tajskiego Pad Pak Boong lub Pad Pak Bung Fai Daeng, czyli smażonego water spinach/morning glory. Danie składa się głównie z zielonych łodyg i liści pak boong, czosnku, chili oraz sosów takich jak sos ostrygowy, rybny, sojowy i/lub fermentowana pasta sojowa. Jest przygotowywane bardzo krótko na dużym ogniu, dzięki czemu warzywo pozostaje intensywnie zielone, soczyste i częściowo chrupkie. Zwykle funkcjonuje jako gorący dodatek warzywny, proste danie z ryżem albo tajskie street food.

Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: stir-fry warzywne. Region: Tajlandia.

Porcja błyszczących, intensywnie zielonych łodyg i zwiędniętych liści water spinach na talerzu, z widocznym czosnkiem i czerwonym chili. Sos jest raczej cienki i oblepia warzywa, nie tworząc ciężkiego curry ani zupy; łodygi pozostają długie, jędrne i częściowo chrupkie.

• głównym składnikiem jest water spinach, znany też jako morning glory lub pak boong
• danie jest smażone bardzo krótko, żeby zachować zielony kolor i chrupkość łodyg
• czosnek i chili są wyraźnymi aromatami
• sos zwykle łączy element słony, słodki i umami, często z sosem ostrygowym, sojowym, rybnym lub pastą fermentowanej soi
• wariant Fai Daeng odnosi się do efektu czerwonego płomienia lub bardzo wysokiej temperatury woka
• to danie warzywne, a nie makaron, curry ani zupa

• Azia41 zł
• Hana Sushi41 zł
• Azia Restaurants - Centrum Praskie Koneser44 zł
• Restauracja AZIA44 zł
• Azia Restaurants46 zł