Pho xao

Phở xào to wytrawny, smażony wariant rodziny phở: zamiast podania w bulionie makaron bánh phở trafia na wok z sosem, warzywami i dodatkiem białkowym. Źródła opisują je jako danie kuchni wietnamskiej, szczególnie kojarzone z północnym Wietnamem i jedzeniem ulicznym w Hanoi. Najczęstszy wariant to phở xào bò lub phở xào thịt bò z cienko krojoną wołowiną, zielonymi warzywami i słono-umamicznym sosem na bazie sosu sojowego, ostrygowego, rybnego albo podobnych przypraw. Danie podaje się na talerzu, na gorąco, często z limonką, chili, ziołami lub piklami do doprawienia przy stole.

Kuchnia: kuchnia wietnamska. Typ: smażony makaron ryżowy. Region: Wietnam, Wietnam Północny.

Porcja szerokich, płaskich nitek makaronu ryżowego, zwykle lekko błyszczących od ciemnego, słonego sosu, wymieszanych lub przykrytych plastrami wołowiny, zielonymi warzywami i kiełkami. Danie jest suche w sensie braku bulionu, ale soczyste od sosu; może mieć miejscami lekko przypieczone brzegi makaronu i świeże dodatki, takie jak zioła, chili, limonka albo pikle.

• używa makaronu bánh phở poza zupą
• brak bulionu, w odróżnieniu od klasycznego phở bò lub phở gà
• smażenie makaronu w woku z sosem
• częsty wariant z wołowiną i zielonymi warzywami
• słono-umamiczny sos na bazie sosu sojowego, ostrygowego lub rybnego
• możliwość doprawienia przy stole limonką, chili, piklami i ziołami

• Bar Kim Nam26 zł
• Anan-aseanfood29.5 zł