Piadina

Piadina Romagnola, nazywana też piada, to tradycyjny flatbread z historycznej Romanii we Włoszech, a nazwa Piadina Romagnola/Piada Romagnola jest objęta oznaczeniem PGI. Ciasto robi się zwykle z mąki pszennej, wody, soli i tłuszczu, najczęściej smalcu lub oliwy, czasem z niewielką ilością środka spulchniającego, a następnie krótko piecze po obu stronach na płycie. W praktyce menu piadina często oznacza gotową kanapkę z tego placka, złożoną na pół i wypełnioną wędlinami, serami oraz warzywami; klasyczne nadzienie obejmuje prosciutto, Squacquerone di Romagna i rucolę.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: flatbread / placek pszenny. Region: Romagna, Włochy, Emilia-Romagna, Włochy, Rimini, Forlì-Cesena, Ravenna.

Okrągły, płaski placek w kolorze od kremowego do jasnobrązowego, z nieregularnymi bursztynowymi plamkami i pęcherzami po pieczeniu na gorącej powierzchni. W menu restauracyjnym najczęściej wygląda jak duży półokrągły lub złożony flatbread z widocznym nadzieniem; wersja riminese jest większa, cieńsza i bardziej elastyczna, a klasyczna Piadina Romagnola bywa grubsza i bardziej krucha.

• okrągły dysk z przypieczonymi bursztynowymi plamkami
• proste ciasto z mąki, wody, soli i tłuszczu
• silne powiązanie z Romanią i oznaczeniem PGI dla Piadina Romagnola/Piada Romagnola
• często składana na pół z nadzieniem jak street-foodowa kanapka
• rozróżnienie na grubszą Piadina Romagnola i cieńszą Piadina Romagnola alla Riminese

• Restauracja Vivere38 zł
• Ciao Napoli44 zł