Pieczarki zapiekane

Pieczarki zapiekane to szeroka nazwa dla pieczonych grzybów, najczęściej całych kapeluszy pieczarek podawanych jako przystawka lub dodatek. Źródła dla gruzińskiego Soko Ketse/Kecze opisują tradycyjne danie z dużych pieczarek lub grzybów zapiekanych w glinianym naczyniu ketsi, zwykle z masłem i serem sulguni, ewentualnie mozzarellą. Polskie przepisy opisują podobną formę jako kapelusze pieczarek faszerowane serem, cebulą, jajkiem lub ziołami. Danie ma wyraźny smak umami, jest maślane, serowe i podawane na gorąco.

Kuchnia: kuchnia gruzińska. Typ: przystawka lub dodatek. Region: Gruzja.

Na talerzu lub w naczyniu powinny być widoczne całe kapelusze pieczarek ułożone zagłębieniem do góry, wypełnione roztopionym serem i masłem albo farszem. W wariancie gruzińskim często leżą w czerwonym glinianym ketsi, w maślanych sokach, z białym lub lekko zrumienionym ciągnącym serem.

• głównym składnikiem są całe grzyby lub kapelusze pieczarek
• często zapiekane z masłem i topiącym się serem
• w wersji Soko Ketse/Kecze używa się naczynia ketsi
• podawane gorące, z sokami grzybowymi i roztopionym tłuszczem
• może być daniem bezmięsnym, przystawką albo dodatkiem
• nazwa Soko/სოკო w menu gruzińskim może odnosić się ogólnie do grzybów, więc doprecyzowanie zależy od opisu lub zdjęcia

• Batumi na Ursynowie28 zł
• Bistro Gruzińskie Granat38 zł
• Rusiko Restaurant50 zł