Samarkand Wilanów restauracja uzbecka
Wandy Rutkiewicz 11, 02-956 Warszawa, Polska, 02-956 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pieczarki grillowane
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia międzynarodowa
Pieczarki grillowane
Co to jest?
Prosty dodatek warzywny lub przystawka z całych pieczarek albo dużych kapeluszy pieczarek grillowanych na ruszcie, tacce, patelni grillowej lub na szaszłykach, zwykle po zamarynowaniu w tłuszczu, czosnku, ziołach i przyprawach.
Opis dania
Pieczarki grillowane to ogólna nazwa dania z pieczarek opiekanych nad żarem lub na powierzchni grillowej, podawanych jako przekąska, dodatek do mięs, ryb i dań wegetariańskich albo element warzyw z grilla. Najczęściej używa się małych lub średnich pieczarek w całości, większych kapeluszy albo pieczarek nadziewanych serem, ziołami i warzywami. Typowe przygotowanie obejmuje oczyszczenie grzybów, wymieszanie z olejem lub oliwą, czosnkiem, solą, pieprzem, ziołami, sosem sojowym, octem balsamicznym albo masłem czosnkowym, a następnie krótkie grillowanie do miękkości i przyrumienienia. Źródła nie potwierdzają jednego kraju ani regionu pochodzenia; to raczej międzynarodowy sposób podania pieczarek niż nazwa konkretnej tradycyjnej potrawy regionalnej.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: dodatek warzywny / przystawka. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawneumamidymneczosnkoweziołowesłonemaślanelekko pikantnelekko słodko-kwaśne w marynatach balsamicznych lub teriyaki
Tekstura
soczystemiękkiejędrnemięsistesprężystelekko przyrumienione na zewnątrzkremowe w wariantach z serem
Wygląd i cechy
Najczęściej są to całe małe lub średnie pieczarki, pieczarki na patyczkach albo duże kapelusze ułożone blaszkami do góry. Powierzchnia powinna być przyrumieniona, lekko pomarszczona i błyszcząca od marynaty, oliwy lub masła; często widać ciemne ślady rusztu albo zrumienione brzegi. Wersje faszerowane mają w kapeluszach stopiony ser, zioła, drobno pokrojoną paprykę lub inne nadzienie.
- głównym składnikiem są pieczarki, a nie mieszanka wielu grzybów jako dominująca baza
- krótkie grillowanie nadaje miękkość, przyrumienienie i aromat dymu
- marynata zwykle zawiera tłuszcz, czosnek, sól i zioła lub sos sojowy
- często występują jako prosta bezmięsna przekąska z grilla
- mogą być podawane luzem, na tacce, w folii, na szaszłykach albo jako faszerowane kapelusze
- warianty z sosem sojowym, sezamem lub teriyaki są powiązanymi wariantami smakowymi, ale nie dowodzą jednego azjatyckiego pochodzenia podstawowego dania
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- oczyszczanie i osuszanie pieczarek
- odrywanie ogonków lub usuwanie trzonków przy większych kapeluszach
- marynowanie w oleju, czosnku, ziołach, sosie sojowym, occie balsamicznym lub teriyaki
- grillowanie na ruszcie
- grillowanie na aluminiowej tacce
- grillowanie na szaszłykach
- grillowanie w folii
- grillowanie na patelni grillowej
- faszerowanie kapeluszy
- smarowanie lub polewanie masłem czosnkowym po grillowaniu
Podanie
- na ciepło jako dodatek do mięsa, ryb lub dań wegetariańskich
- jako samodzielna przekąska z grilla
- z pieczywem, bagietką albo grzankami
- z innymi grillowanymi warzywami, np. papryką, cukinią, bakłażanem lub pomidorkami
- na szaszłykach jako mushroom skewers lub mushroom kabobs
- z sosami typu aioli albo barbecue
- w wersji faszerowanej jako większe kapelusze podane bez krojenia na porcje
Typowe składniki
- pieczarki
- pieczarki cremini lub portobello w wariantach anglojęzycznych
- olej roślinny lub oliwa
sól
pieprz
czosnek
- zioła prowansalskie, tymianek, oregano, natka pietruszki lub inne świeże zioła
- przyprawa do grilla lub papryka słodka
- masło czosnkowe w wariancie maślanym
- sos sojowy, tamari lub teriyaki w wariantach azjatyzujących
- ocet balsamiczny lub mirin w marynatach
- sezam w wariantach sojowo-sezamowych
- ser, np. gorgonzola, feta, mozzarella, kozi ser lub ser żółty w wersjach faszerowanych
- papryka, cebula, cukinia lub szpinak w wersjach faszerowanych albo szaszłykach
Danie nazywane również
Grilled mushroomsGrillowane pieczarkiPieczarki grillowanePieczarki z grilla
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
30 zł
China Hotpot
Bakalarska 11/Lok BA16, 02-212 Warszawa, Polska, 02-212 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
BBQ 22. Pieczarki
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację