Pieczeń w sosie grzybowym

W polskim kontekście menu nazwa oznacza zwykle sycące danie obiadowe: plastry pieczeni wieprzowej, np. z łopatki, szynki lub schabu, polane sosem grzybowym. Sos powstaje z grzybów suszonych lub świeżych grzybów leśnych, cebuli, wywaru, czasem śmietany i zagęszczacza. Źródła kulinarne klasyfikują takie przepisy jako dania główne i łączą je z kuchnią polską/domową; nie potwierdzają jednak jednego konkretnego regionu pochodzenia.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie główne mięsne. Region: —.

Na talerzu powinny być widoczne plastry brązowej, miękkiej pieczeni, częściowo przykryte jasnobrązowym lub kremowobrązowym sosem grzybowym. Sos zwykle jest gęsty, z widocznymi kawałkami grzybów i cebuli; obok często leżą ziemniaki, kasza albo kluski oraz prosty kwaśny dodatek warzywny.

• podstawą są plastry pieczeni, najczęściej wieprzowej
• sos grzybowy robi się z suszonych lub świeżych grzybów leśnych
• woda z moczenia suszonych grzybów bywa używana jako nośnik aromatu
• mięso jest najpierw zrumieniane, a potem pieczone lub duszone do miękkości
• sos może być zagęszczany mąką albo śmietaną
• typowe dodatki to ziemniaki, kasza, kluski śląskie i kiszone warzywa
• nazwa jest opisowa i może obejmować pieczeń z łopatki, szynki, schabu albo pieczeń rzymską

• MEET & EAT. Poleczki
• MEET & EAT. The Park Warsaw
• MEET & EAT. Warsaw Spire