Pieczona dynia

Pieczona dynia jest opisową, sezonową pozycją menu: nie oznacza jednego ściśle regionalnego przepisu, lecz sposób przygotowania dyni przez pieczenie do miękkości, zrumienienia i lekkiej karmelizacji. Najprostsze wersje używają dyni, oliwy lub oleju, soli, pieprzu i ziół, a bardziej restauracyjne podania dodają fetę, żurawinę, miód, chili, sos jogurtowy, orzechy, ciecierzycę, rukolę albo sos romesco. Źródła potwierdzają szerokie użycie dyni pieczonej w kuchni domowej i restauracyjnej, ale nie wskazują jednego kraju pochodzenia dla samej nazwy "pieczona dynia".

Kuchnia: Różnorodne. Typ: dodatek warzywny / przystawka. Region: —.

Na talerzu powinna wyglądać jak intensywnie pomarańczowe lub złociste kawałki dyni: łódki, półksiężyce, plastry albo kostka, zwykle z usuniętymi pestkami. Dobrze upieczona dynia ma miękki środek, lekko zrumienione lub karmelizowane krawędzie i połysk od oliwy; w wariantach restauracyjnych może być posypana białą fetą, czerwonymi żurawinami, zielonymi ziołami, rukolą, orzechami albo polana jasnym sosem jogurtowym lub czerwonym sosem romesco.

• głównym elementem jest upieczony miąższ dyni, a nie pestki lub napój dyniowy
• pieczenie wzmacnia naturalną słodycz i smak dyni przez odparowanie części wilgoci oraz rumienienie
• często ma pomarańczowy kolor i złote, przypieczone krawędzie
• może być prostym dodatkiem albo składnikiem większego dania, zwłaszcza sałatki, zupy krem lub puree
• w odmianie Hokkaido skórka bywa jadalna po upieczeniu, natomiast dynię piżmową często się obiera
• sama nazwa nie rozstrzyga przypraw, sosu ani kuchni pochodzenia

• Parkova Restauracja & Cocktail Bar37 zł
• SHUK mezze & bar45 zł
• Leniwa Gospodyni46 zł
• Bistro KiloGram
• Restauracja Sante
• Smaczne Jadło