Pieczony boczek

W polskich źródłach kulinarnych pieczony boczek występuje jako danie z wieprzowiny i kuchnia polska, zwykle z czosnkiem, majerankiem, solą, pieprzem i czasem papryką, miodem, musztardą albo bulionem. W czeskim kontekście odpowiada mu pečený bůček lub pečený vepřový bůček, traktowany jako klasyka kuchni czeskiej, często z kminkiem, cebulą, czosnkiem, chlebem, musztardą, chrzanem lub kiszonymi dodatkami. Danie może być podawane na ciepło jako ciężkie danie obiadowe albo na zimno w plastrach, na chlebie, desce mięsnej lub jako przekąska do piwa.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie mięsne. Region: —.

Na talerzu lub desce powinien wyglądać jak gruby kawałek albo plastry boczku z wyraźnymi warstwami różowego lub brązowawego mięsa i białego, wytopionego tłuszczu. Powierzchnia jest rumiana, ziołowa lub paprykowa, a w wariancie ze skórą może być nacięta i chrupiąca. Przy podaniu na zimno często leży obok chleba, chrzanu, musztardy i ogórków; w podaniu obiadowym może towarzyszyć mu kapusta, knedlik, ziemniaki albo surówka.

• głównym składnikiem jest boczek wieprzowy, a nie cienki śniadaniowy bekon
• widoczne są naprzemienne warstwy mięsa i tłuszczu
• podstawową techniką jest pieczenie, często po marynowaniu lub nacieraniu przyprawami
• częste przyprawy w wersji polskiej to czosnek i majeranek
• częste przyprawy w wersji czeskiej to czosnek, cebula i kminek
• może być jedzony na gorąco albo po wystudzeniu, krojony jak zimna pieczeń
• w menu czeskich restauracji może występować w zestawie z karkówką jako pečený bůček a krkovička

• Podwale 25 Kompania Piwna17 zł
• U Szwejka17 zł
• ČESKÁ beer restaurant29 zł
• Manufaktura dobroci50 zł