CUD MIÓD
Nowogrodzka 56, 00-695 Warszawa, Polska, 00-695 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Z gęsiną
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Pierogi z gęsiną
Co to jest?
Wytrawne pierogi z cienkiego ciasta pierogowego, nadziewane farszem z gotowanej, pieczonej lub szarpanej gęsiny.
Opis dania
Pierogi z gęsiną to mięsny wariant polskich pierogów: farsz z rozdrobnionego mięsa gęsi zamyka się w cienkim cieście, a następnie gotuje w osolonej wodzie. Źródła przepisowe pokazują farsze z piersi, udek, szyjki lub podrobów gęsich, zwykle z cebulą, czosnkiem, majerankiem, pieprzem i gęsim smalcem. Wariant często pojawia się w menu jesiennym i świętomarcińskim, szczególnie w kontekście Poznania i Wielkopolski, gdzie gęsina jest sezonowym specjałem. Podaje się je na ciepło, często z cebulką, gęsim smalcem, skwarkami, żurawiną, gruszką albo ciemnym sosem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: pierogi. Region: Polska, Wielkopolska, Poznań.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnemięsnearomatycznelekko tłustecebulowemajerankoweczosnkowepieprznesłodko-kwaśne w wariantach z żurawiną lub gruszką
Tekstura
miękkie ciastosprężysta otoczkawilgotny farszrozdrobnione mięsosoczyste nadzienielekko chrupiące po odsmażeniutłusta okrasa
Wygląd i cechy
Półkoliste pierogi z jasnego, cienkiego ciasta, ze zlepionym lub falowanym brzegiem, zwykle ułożone po kilka sztuk na talerzu. W przekroju widać brązowawy farsz z drobno rozdrobnionej gęsiny. Na wierzchu często pojawia się podsmażona cebula, tłuszcz gęsi lub skwarki, a w podaniu restauracyjnym także kleks żurawiny, gruszka, ciemny sos albo grzybowa omasta.
- farsz z mięsa gęsi
- półkolisty kształt pieroga
- cienkie ciasto pierogowe
- zlepiony brzeg
- wytrawny farsz mięsny
- częste użycie gęsiego smalcu
- częste doprawienie majerankiem
- częste dodatki owocowe: żurawina lub gruszka
- sezonowy kontekst św. Marcina i listopadowej gęsiny
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie lub pieczenie gęsi
- oddzielanie mięsa od kości
- mielenie, siekanie lub szarpanie mięsa
- podsmażanie cebuli na gęsim smalcu
- doprawianie farszu
- wyrabianie ciasta pierogowego
- wałkowanie cienkiego ciasta
- wycinanie krążków
- nadziewanie farszem z gęsiny
- zlepianie brzegów
- gotowanie w osolonej wodzie
- odsmażanie po ugotowaniu opcjonalnie
Podanie
- podawane na ciepło
- jako danie główne
- z podsmażoną cebulką
- z gęsim smalcem
- ze skwarkami
- z żurawiną
- z gruszką
- z ciemnym sosem
- z omastą z kurek i żurawiny w wariantach
- w menu jesiennym lub świętomarcińskim
Typowe składniki
- mąka pszenna
- ciepła woda
sól
- jajko opcjonalnie
- olej lub masło do ciasta opcjonalnie
- mięso z gęsi
- pierś z gęsi
- udka gęsie
- gęsie podroby opcjonalnie
cebula
czosnek
- gęsi smalec
majeranek
pieprz
- gałka muszkatołowa opcjonalnie
- tymianek opcjonalnie
- żurawina opcjonalnie
- gruszka opcjonalnie
- bulion gęsi opcjonalnie
Danie nazywane również
Brak zapisanych alternatywnych nazw.
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
54,99 zł
Ceny w lokalizacjach
- CUD MIÓD54,99 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację