Pilau

Pilau to jedna z nazw szerokiej rodziny dań typu pilaf/pilaw, znanych też jako pilav, plov, palov i pulao. Wspólną cechą jest ryż gotowany z tłuszczem, przyprawami i płynem tak, aby ziarna były raczej oddzielne niż kleiste; dodatkami mogą być mięso, warzywa, suszone owoce albo orzechy. Nazwa jest używana w kuchniach południowoazjatyckich i wschodnioafrykańskich, a cała rodzina ma silne związki historyczne z tradycjami persko-irańskimi, bliskowschodnimi i środkowoazjatyckimi.

Kuchnia: kuchnia południowoazjatycka. Typ: danie ryżowe. Region: Persja/Iran, Azja Zachodnia, Azja Południowa, Azja Centralna, Afryka Wschodnia.

Sypki ryż ułożony w kopiec lub luźną warstwę, zwykle biały, złoty, żółty albo pomarańczowawy od przypraw, tłuszczu, szafranu lub marchewki. W wariantach mięsnych widać kawałki kurczaka, wołowiny albo jagnięciny; w wersjach warzywnych widoczne są groszek, marchew, ziemniaki, cebula, zioła, rodzynki lub orzechy.

• ryż gotowany z przyprawami i płynem
• oddzielne ziarna ryżu
• jednogarnkowy charakter
• wiele regionalnych nazw
• może być dodatkiem albo pełnym daniem
• w Afryce Wschodniej często używa mieszanki pilau masala
• w Indiach często występuje jako pulao z basmati, warzywami i całymi przyprawami

• Ghazi Eatery32 zł