Restauracja Primitivo Kuchnia i Wino - kuchnia śródziemnomorska Warszawa
Waliców 13, 00-851 Warszawa, Polska, 00-851 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pinsa rozmarynowa
Szykujemy coś dobrego...
„Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś.”
kuchnia włoska
Pinsa
Co to jest?
Pinsa, najczęściej pinsa romana, to współczesny włoski owalny placek z mocno hydratowanego ciasta, podawany jak lżejsza, chrupiąco-miękka alternatywa pizzy.
Opis dania
Pinsa romana jest daniem kuchni włoskiej i rzymskiej: owalnym lub podłużnym plackiem z ciasta na bazie mieszanki mąki pszennej, ryżowej i sojowej, zwykle długo fermentowanym i pieczonym z dodatkami. Źródła Di Marco, Wikipedia i autorka kulinarna Katie Parla wskazują, że nowoczesna pinsa została opracowana przez Corrado Di Marco około 2001 roku, mimo że część materiałów marketingowych łączy ją z antycznym Rzymem. Typowo ma chrupiący wierzch i spód, miękki, napowietrzony środek oraz dodatki podobne do pizzy: pomidor, mozzarella, warzywa, wędliny, burrata, prosciutto lub pesto.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pinsa. Region: Włochy, Rzym / Lacjum.
Smak i tekstura
Profil smaku
chlebowelekko fermentowaneoliwnepomidorowe w wariantach rossaseroweziołowesłoneumamiłagodne lub pikantne zależnie od dodatków
Tekstura
chrupiąca powierzchniachrupiący spódmiękki środeknapowietrzone ciastolekka strukturapęcherzykowaty brzegciągnący ser w wariantach z mozzarellą
Wygląd i cechy
Owalny, podłużny albo lekko nieregularny placek z wyraźnie zrumienionym, pęcherzykowatym brzegiem i jasnym, napowietrzonym wnętrzem. Na wierzchu zwykle widać dodatki jak na pizzy: czerwony sos pomidorowy, roztopioną mozzarellę, zioła, warzywa, wędliny albo świeże składniki dodane po pieczeniu, np. burratę, rukolę, prosciutto lub pesto.
- owalny lub podłużny kształt
- mieszanka mąki pszennej, ryżowej i sojowej
- wysoka hydratacja ciasta
- długie wyrastanie lub dojrzewanie
- chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku baza
- podawanie z dodatkami podobnymi do pizzy
- nowoczesne opracowanie związane z Corrado Di Marco
- częste użycie gotowych lub wstępnie podpieczonych baz
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- mieszanie kilku rodzajów mąki
- wyrabianie mocno hydratowanego ciasta
- długie wyrastanie lub dojrzewanie ciasta
- formowanie ręczne w owalny lub podłużny placek
- pieczenie w wysokiej temperaturze
- częste wstępne podpiekanie bazy
- dodawanie dodatków i krótkie dopiekanie
- dodawanie delikatnych świeżych składników po pieczeniu
Podanie
- podawana na gorąco
- jako owalna pinsa do krojenia
- krojona na kawałki lub paski
- podawana na talerzu lub desce
- w pinserii, pizzerii lub restauracji włoskiej
- jako alternatywa pizzy
- czasem jako gotowa baza do dopieczenia
Typowe składniki
- mąka pszenna
- mąka ryżowa
- mąka sojowa
- zimna woda
sól
drożdże
- zakwas lub suszone ciasto madre
- oliwa z oliwek
- sos pomidorowy
mozzarella
- świeża bazylia
oregano
warzywa
- prosciutto lub inne włoskie wędliny
- burrata lub stracciatella
pesto
Danie nazywane również
PinsaPinsa romanaPinsa rzymskaRoman pinsa
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
19 zł
Pinsa Pinsa
Rynek 14/4, 05-082 Stare Babice, Polska, 05-082 Stare Babice, Polska
Pozycje w menu:
Pinsa PomodoroPinsa MargheritaPinsa BambinoPinsa SpinaciPinsa Cotto
Savoré restaurant • cocktail bar
Grzybowska 49, 00-844 Warszawa, Polska, 00-844 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pinsa
Restauracja Limone
Wierzbowa 9/308, 00-094 Warszawa, Polska, 00-094 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Pinsa z prosciutto, pomidorami koktajlowymi, rukolą i parmezanemPinsa z truflami i grzybamiPinsa z łososiem, sosem z parmezanu i rukolą
Prosty Temat Warszawa
Szpitalna 1, 00-020 Warszawa, Polska, 00-020 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Tomato Pinsa - 340 gPinsa Pruno con Carne - 400 gPinsa Hongos - 400 gPinsa BBQ Chicken - 400 gPinsa Chicken & Espinacas - 400 g
Vincent Boulangerie Patisserie
Białostocka 42, 03-741 Warszawa, Polska, 03-741 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Pinsa BiancaPinsa ParmaPinsa Bella
Nad jeziorem
Nadwiślańska 96a, 05-410 Józefów, Polska, 05-410 Józefów, Polska
Pozycja w menu:
PINSA Z BAKŁAŻANEM (VEGE)
Fort Bistro Food & Wine (Ursynów)
Fort Służew 1B/lok 7, 02-787 Warszawa, Polska, 02-787 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Pinsa dyniowaPinsa grzybowa
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację