Pizza Burrata

Pizza z burratą, czyli świeżym włoskim serem o mozzarellowej osłonce i kremowym wnętrzu ze stracciatelli i śmietanki.

Co to jest?

Pizza z burratą, czyli świeżym włoskim serem o mozzarellowej osłonce i kremowym wnętrzu ze stracciatelli i śmietanki.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Pizza Burrata, częściej w źródłach angielskich jako Burrata Pizza, to opisowy wariant pizzy, w którym głównym wyróżnikiem jest dodatek burraty. Najczęściej występuje na cienkim lub klasycznym spodzie z sosem pomidorowym albo pesto, oliwą, bazylią, pomidorami, parmezanem, rukolą, prosciutto lub warzywami. Burrata bywa dodawana po upieczeniu, żeby zachować chłodne, kremowe wnętrze, albo krótko zapiekana do rozpuszczenia. Pochodzenie samej pizzy z burratą nie jest w źródłach opisane jako osobne danie regionalne; potwierdzone pochodzenie dotyczy burraty z Puglii i Andrii.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pizza. Region: Włochy, Puglia (pochodzenie burraty), Andria (pochodzenie Burrata di Andria PGI).

Smak i tekstura

Profil smaku

kremowemlecznełagodneświeżepomidoroweziołoweoliwnelekko słonepikantne w wersji z chili

Tekstura

chrupiący spódmiękki środek pizzykremowa burratarozlewające się wnętrze serasoczyste pomidorydelikatne świeże zioła

Wygląd i cechy

Okrągła lub prostokątna pizza ze złocistym brzegiem, widocznymi białymi porcjami burraty na wierzchu, czerwonym sosem pomidorowym albo zielonym pesto, świeżą bazylią i często pomidorkami, rukolą lub plastrami prosciutto. Burrata może wyglądać jak miękkie białe kulki lub porwane kremowe fragmenty rozłożone na gorącym placku.

burrata jako główny wyróżnik
kontrast gorącej pizzy i chłodnej lub tylko lekko ogrzanej burraty
biały kremowy ser widoczny na wierzchu
proste dodatki, które nie przykrywają smaku burraty
częste połączenie z pomidorami, bazylią, pesto, rukolą albo prosciutto

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

formowanie ciasta na pizzę
smarowanie sosem pomidorowym albo pesto
pieczenie na kamieniu, blasze lub w piecu do pizzy
dodawanie burraty po upieczeniu
krótkie zapiekanie burraty w niektórych wersjach
wykończenie oliwą, bazylią i solą

Podanie

podawana na ciepło
krojona na trójkątne kawałki
jako danie główne
jako pizza do dzielenia
z burratą porwaną na kawałki albo położoną w większych porcjach
czasem z dodatkiem świeżej rukoli lub prosciutto po pieczeniu

Typowe składniki

ciasto na pizzę
burrata
sos pomidorowy
pesto
oliwa z oliwek
świeża bazylia
pomidorki cherry
parmezan
rukola
prosciutto
płatki chili
sól morska
pieprz

Danie nazywane również

Burrata pizzaPizza BurrataPizza z burratą

Pizza Burrata

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie