Pizza Fresca

Pizza Fresca to nazwa używana w menu i przepisach dla pizzy o świeżym, lekkim profilu składników. Najmocniej powtarza się wersja bliska Marghericie lub Caprese: ciasto pizzowe, pomidor albo sos pomidorowy, świeża mozzarella i świeża bazylia. W innych przepisach nazwa oznacza luźniejszą pizzę ze świeżymi warzywami dodawanymi przed końcem pieczenia albo po pieczeniu. Nie znaleziono potwierdzenia, że Pizza Fresca jest jednym kanonicznym, regionalnie chronionym stylem pizzy.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pizza. Region: Włochy, Neapol (pochodzenie współczesnej pizzy jako formy).

Najbardziej typowy obraz to okrągła pizza z czerwonym sosem pomidorowym albo pomidorami, białymi plamami świeżej mozzarelli i zielonymi liśćmi bazylii. W luźniejszych wersjach na wierzchu mogą być świeże warzywa, np. papryka, cebula, szpinak, ogórek lub oliwki, czasem dodane po pieczeniu, aby wyglądały świeżo i chrupko.

• nacisk na świeże składniki
• częsty zestaw: świeża mozzarella, pomidor i bazylia
• bliskie skojarzenie z pizzą Margherita lub Caprese
• nazwa używana także jako pozycja menu Fresca
• brak jednej kanonicznej receptury
• możliwe dodatki warzywne zależne od lokalu lub przepisu

• La Patata Konstancin47 zł
• Pizza La Patata49 zł